Тунец
Тунец – это морская рыба из семейства скумбриевых, которая требует особой специфики приготовления. В кулинарии эту рыбу используют очень часто.
Польза тунца для организма
В отличие от других видов рыб тунец содержит самое большое процентное соотношение белков – почти двадцать три процента. В то же время и жирность мяса не уступает другим, даже промысловым, рыбам.
Польза мяса тунца также заключается в содержании витаминов и полезных микроэлементов. В нем содержится магний, фосфор, кальций, цинк, железо и прочие. Также и комплекс витаминов в нем позволяет положительно воздействовать блюдам из тунца на человеческий организм. Кроме того, в мясе тунца находятся все аминокислоты, требуемые организму человека.
В молодом мясе тунца содержатся жиры омега-3. Именно они уменьшают угрозу образования заболеваний в сердечно-сосудистой системе. Также эти компоненты улучшают зрение и умственную деятельность. Используется приготовление тунца при артритах, воспалительных процессах. Благодаря легкости своего мяса тунец становится одним из важных элементов в диетах, способствующих похудению. В некоторых ситуациях тунец позволяет уменьшить риск формирования онкологических новообразований. Притом для таких эффектов достаточно одной банки тунца в месяц.
Мясо тунца положительно воздействует на кожный покров и слизистые оболочки. Приносит оно пользу пищеварительной и нервной системе человека. С помощью тунца можно приводить уровень сахара в крови в норму. Стоит отметить и его антиоксидантные свойства.
Блюда из тунца
Классический салат нисуаз с тунцом. Данное блюдо очень популярно во Франции. Во многих ресторанах можно встретить такой салат, который с удовольствием заказывают жители этой страны. Для его приготовления в неглубокое блюдце на дно нужно выложить красиво листья салата. Затем, вне зависимости от порядка выкладывания, помещают сюда крупно нарезанные помидоры (3-4 штуки), анчоусы (6-8 филе), базилик (6-7 листков), четвертинки вареных яиц (из трех штук), консервированный тунец без масла (1 банка) и зеленый лук. Соус готовят из сорока миллилитров оливкового масла, полутора чайных ложек винного уксуса, одной дольки мелко порубленного чеснока и соли.
Паштет, приготовленный с помощью тунца. В блендер нужно поместить загущенный йогурт (1 ст. л.), сырный или творожной крем (100 граммов), цедру с одной второй части лимона, банку консервированного тунца в масле и немножко паприки. Все это перемешивается с помощью устройства. Затем можно сюда добавить каперсы. Прекрасно применять паштет для бутербродов с бубликами или кунжутными булками.
Рыбные котлеты из тунца. Чтобы приготовить десять штук таких котлет, нужно взять одну банку консервированного тунца, слив сок из нее, 200 граммов разваренного риса, ½ стакана муки из пшеничной крупы, майонез, одно яйцо, немного тертого сыра, соус чили, соль, измельченный чеснок и одну отварную картофелину. Такой фарш нужно тщательно вымесить. Когда смесь перестанет липнуть к рукам, можно сформировать из нее десять штук котлет. На сковороде их следует обжарить с двух сторон до аппетитной и румяной корочки.
Жареный тунец. Во время жарки такой рыбы, как тунец, очень важно избегать его пересушивания. В противном случае кусок рыбного мяса окажется жестким или даже безвкусным. Лучше всего выбирать для жарки замороженные при ловле тунца стейки. Притом целесообразно разморозить их только перед приготовлением блюда. Для начала требуется в равных долях в чашке смешать черные и красные перцы, соль. Куски тунца нужно натереть приготовленной приправой, после чего обвалять их в грубой муке и манной крупе. Таким методом можно сохранять сочный сок рыбы. На сковороде с маслом нужно пожарить куски тунца по две минуты с каждой стороны. Притом середина рыбного стейка все же должна остаться немного сырой и иметь розовый оттенок. К жареному тунцу идеально подходят соус сальса и тартар. Гарнир можно приготовить из любых овощей. Прекрасно сочетается такая жареная рыба с бокалом белого вина.
Кроме того, из тунца можно приготовить и другие блюда. Этот ингредиент применяется в кухнях разных стран и национальностей. Тунец – это вкусная и невероятно полезная рыба, с помощью которой можно приготовить множество кулинарных изысков.
См.также
Ссылки
- Тунец - рецепты, Кулинарная социальная сеть Поваренок.ру
- Группа «Наши вкусняшки», портал красоты myCharm.ru
