Творожная пасха

Творожная паха – это традиционное блюдо, которое принято готовить в качестве десертного угощения на светлый праздник Пасха.

Содержание

[убрать]

1 Актуальность
2 Правила для приготовления творожной пасхи
3 Творожная пасха сырая
4 Творожная пасха вареная
5 См.также
6 Ссылки

Актуальность

Среди традиционных пасхальных угощений творожная пасха занимает особое почетное место. Это очень вкусный десерт, выполненный из творога, никого не оставит равнодушным. Но для того, чтобы пасха действительно удалась и была вкусной необходимо соблюдать определенные правила и требования к ее приготовлению. Они являются гарантом безоговорочного успеха. Поэтому прежде чем приступить к приготовлению блюда, советуем ознакомиться с данными правилами. Кроме того, Вам так же необходимо будет определиться, какой тип пасхи Вы хотите приготовить: сырую или вареную. С их рецептами Вы так же сможете ознакомиться в данной статье. Если вам необходимо сохранить пасху подольше, в течении нескольких дней, то воспользуйтесь рецептом вареной пасхи. В любом случае от момента приготовления, до подачи на стол должно пройти не менее 10-12 часов. За это время лишняя жидкость успеет стечь, и вы получите изделие, которое хорошо держит форму и не разваливается.

Правила для приготовления творожной пасхи

Важно использовать «правильный творог». Он должен быть жирным, то есть не менее 5 % жирности. В данном случае творожные массы с добавками и обезжиренный творог не годятся для приготовления десерта.
Желательно использовать самый свежий творог. Это гарантирует вкус и пользу готовой пасхи.
Если есть возможность, то вкус творога лучше продегустировать заранее, особенно, если приобретаете творог в фермерском хозяйстве и тому подобных местах. Кисловатый вкус творога может испортить всю вкусовую композицию!
Если вы сами готовите творог из кислого молока, то попробуйте его приготовить из топленого молока. Пасха приобретет благородный кремово-розоватый цвет и своеобразный вкус.
Творог должен быть гомогенной консистенции. Чтобы этого добиться, его пропускают через сито или измельчают блендером. Можно использовать мясорубку, которая облегчит процесс.
Если в процессе пропускания творога через мясорубку добавить изюм, то
Для декоративности и разнообразия вкуса в творожную массу добавляют цукаты и сухофрукты. Лучше избегать темного изюма и чернослива, которые имеют способность окрашивать творог.
В качестве формы для пасхи используют специальную разборную песочницу, состоящую из 4 деталей. Но если такой формы у вас нет, то можно для этой цели приспособить любую форму, которая выпустит при нахождении творожной массы под прессом лишнюю жидкость, то есть имеющая небольшие отверстия.
Форму необходимо застелить марлей. Она не позволит творожной массе выпасть из формы, и в тоже время легко пропускает и не задерживает жидкость.
Укладывать марлю в форме нудно очень аккуратно. Все складки и неровности потом отпечатаются на готовом изделии.
Для того, чтобы марля в форму легла аккуратнее, без складок, ее лучше заранее смочить и укладывать влажной.
Важно подобрать подходящий пресс, когда масса будет уложена в форму. Хороший груз, уложенный на творожную массу, будет способствовать лучшему спрессовыванию продуктов.