Салат-коктейль
Салат-коктейль может украсить собой любой стол – праздничный, новогодний, семейный. Главное в нем – способ подачи и его сервировка.
Содержание
Что такое салат-коктейль?
Это новое направление в современной кулинарии. От классического салат-коктейль отличается не только продуктами в нем, но и способом их нарезки, укладыванием в блюде и сервировкой. Салат-коктейль разделяется негласно поварами на десертный салат (содержащий фрукты, ягоды) и на закусочный. Если рецептом требуется укладывать салат определенными слоями, но это правило не следует нарушать. Не следует также заранее перемешивать салат с соусом или заправкой, если это не указано в рецепте. Обычно салат-коктейль, который подается порционно каждому гостю за столом, смешивается непосредственно им же перед едой.
Обычно все продукты, содержащиеся в салате, нарезаются одним способом – либо соломкой, либо кубиком, либо дольками или кружками. Посуда для салата-коктейля предназначается тоже особенная – прозрачная, стеклянная. Обычно это фужеры на тонкой высокой ножке, стаканы нестандартных форм, креманки, широкие бокалы для мартини. К таким салатам подаются десертные ложечки небольшого размера. Такие салаты легко и быстро готовятся, потому их можно использовать в меню практически каждый день.
Закусочный салат-коктейль с красной рыбой
Для приготовления этого салата понадобятся: 300-400 граммов красной соленой или подкопченной рыбы (семга, лосось, форель), пара яблок (кисло-сладких), один апельсин, три ложки майонеза, лучше оливкового, 100 граммов маринованных шампиньонов, один помидор, пара свежих огурцов, зеленый салат.
Все ингредиенты нарезать кубиками (небольшими). На дно посуды для салата (взять для этого несколько широких бокалов или розеток) положить по листику салата, затем выкладывать слои поочередно лосося, огурцов, апельсинов, яблок. Положить сверху немного майонеза. По краям бокалов развесить ломтики помидора.
Десертный салат-коктейль из курицы с ананасами
Для такого салата следует приготовить: 300 граммов отварного куриного филе, 200 граммов мякоти ананаса, столько же яблок, апельсинов, 100 граммов орешков кешью, три большие ложки лимонного сока, молотый имбирь на кончике ножа.
Все продукты нарезать брусочками. Фруктовую смесь смешать между собой. Остальные продукты также смешать между собой. В высокий бокал внизу выкладывается мясная смесь, затем фруктовая, снова мясная, снова фруктовая. Сверху салат поливается лимонным соком. Орехи кешью измельчаются, к ним добавляется молотый имбирь, и также орехи посыпаются сверху салата.
Закусочный салат-коктейль с креветками
Для него будут нужны: 30 граммов отварных креветок, 40 граммов отварного картофеля, 20 граммов свежей моркови, столько же томатов, 20 мл сметаны (самой малой жирности), соль по вкусу.
Креветки следует нарезать как можно мельче. Ломтиками нарезаются картофель, огурцы, морковь, томаты. В розетку выкладываются слоями сначала креветки, затем по одному все овощи. Перед тем, как поставить розетки на стол, в них нужно налить сметану.
Десертный салат-коктейль из хурмы и апельсина
Для него следует приготовить: по одному фрукту хурмы и апельсина, также апельсиновый сок (8-9 столовых ложек) и ложку сахара.
Очищенные от кожуры фрукты для салата следует нарезать кубиками. Разложить их по бокалам. Апельсиновый сок смешать с сахаром, полить им салат в бокалах. Охладить в холодильнике. Подать к столу.
Закусочный салат-коктейль из томатов и зеленого горошка
Для него понадобится: 15 граммов зеленого горошка, 30 граммов томатов, столько же свежих огурцов, совсем немного зеленого лука, 30 граммов болгарского перца, три яйца, отваренных вкрутую, 30 граммов редиса, 15 граммов майонеза, немного петрушки.
Яйца и все овощи, упомянутые в ингредиентах, нужно нарезать кубиками (мелкими). Каждый слой положить в фужеры отдельно, включая слой нарезанного зеленого лука, полить майонезом, украсить сверху веточками петрушки.
См.также
Ссылки
- Салаты на «Поваренке», кулинарный портал Povarenok.ru
- Коктейль-салат из ветчины с сухариками, женская социальная сеть myJulia.ru
