Салаты с огурцами

Салаты из огурца – освежающие смеси из разных продуктов, основным компонентом которых являются огурцы – свежие или соленые.

Огуречный салат с лососем

Ингредиенты

• Филе лосося— 300 граммов
• Огурцы — 2 шт.
• Рыбный бульон — 50 мл
• Маленькая дыня – 1 шт.
• Лимон
• Лимонный сок – 1 ст.л.
• Соевый соус— 2 ст. л.
• Аджика — 0,5 ч. л.
• Растительное масло – 1 ч.л.
• Соль
• Черный молотый перец

Приготовление

Очистить огурцы от кожуры, крупно нарезать. С дыни срезать кожуру, удалить семена, нарезать кусочками, смешать с огурцами.

Бульон смешать с аджикой, лимонным соком, соевым соусом. Добавить немного соли и полить этой смесью огурцы с дыней.

Лосося нарезать крупными кубиками, добавить соль перец, поджарить на разогретой сковороде на масле (жарить около 6-7 минут).

На огурцы с дыней выложить куски горячего лосося. Салат украсить кусочками лимона. Можно подавать на стол.

Салат с яйцами и огурцами

Ингредиенты

• 8 свежих огурцов
• 8 маринованных (соленых) огурцов
• Куриное яйцо – 10 штук
• Майонез — 4 ст. л.
• Свежий укроп – полпучка
• Горчица (по желанию)

Приготовление

Яйца и огурцы нарезать кольцами. В салатнице смешать сначала огурцы и майонез, добавить соль, укроп. Затем добавить яйца и аккуратно перемешать.

Фото: кулинарный портал Povarenok.ru

Огуречный салат с маслинами и перцем чили

Ингредиенты

• Свежий огурец – 2 шт.
• Маслины — 100 граммов
• Консервированный перец чили (маленький) — 1-2 шт
• Свежий огурец – 2 шт.
• Йогурт без добавок — 100 мл
• Петрушка — 1 ч. л.
• Укроп — 1 пучок
• Хлеб — 2 ломтика
• Сок лимона - 1 ст. л.
• Оливковое масло — 1 ст. л.
• Зеленый лук (стебель) — 2 шт.
• Перец
• Соль

Приготовление

Огурец очистить от кожуры, нарезать мелкими кубиками, добавить соль, оставить на 10 минут. Мелко порезать маслины. Тонкими кольцами нарезать зеленый лук. Из перца убрать семена, перец промыть, нарезать полосками. Мелко нарезать укроп.

Смешать йогурт, сока лимона и оливковое масло. Добавить соль, перец, рубленую петрушку, лук и укроп.

Добавить маслины, огурцы, перец чили. Компоненты перемешать. Салат подавать в охлажденном виде с кусочком подсушенного хлеба.

Огуречный салат с соусом из редиса

Ингредиенты

• Огурец — 3 шт.
• Редис — 8 шт.
• Яйцо куриное — 1 шт.
• Авокадо
• Сметана — 5 ложек
• Петрушка
• Соль
• Молотый черный перец

Приготовление

Огурцы порезать кубиками, высыпать в салатницу. Яйцо сварить, остудить. В блендере взбить со сметаной редис, авокадо, яйцо, петрушку. Добавить соль, перец. Залить полученным соусом огурцы, перемешать. Можно по вкусу добавить еще немного черного перца.

Огуречный салат с фасолью и сухариками

Ингредиенты

• Огурцы маринованные — 5-6 шт.
• Красная консервированная фасоль – 1 банка
• Лук репчатый - 1 шт.
• Сухарики – 2 маленьких пачки. Можно сделать сухарики самому (натуральные гораздо полезнее) – 1-2 горсти (по вкусу)
• Масло растительное — 2-3 ст. л.
• Черный молотый перец – 0,5 ч.л.

Приготовление

Почистить луковицу, мелко порезать. В небольшой сковороде разогреть масло, немного поджарить лук (чтобы стал мягким, но не пережаривать). Нарезать огурцы кубиками или полукружками.

Фасоль слить на дуршлаг, затем промыть холодной водой.

Все компоненты переложить в одну салатницу, добавить перец. Солить не нужно – он и так соленый. Если салат получился суховатым, можно добавить масла либо рассола из огурцов.

Сухарики желательно добавлять непосредственно перед подачей на стол. В противном случае они размякнут и вкус будет «не тот».

Салат с огурцами, помидорами и редисом

Ингредиенты

• Свежие огурцы – 500 граммов
• Редис – 300 граммов
• 1 луковица среднего размера
• Помидоры – 2 средних
• Зелень – пучок
• Перец черный
• Перец красный
• Растительное масло – 3 ст.л.
• Чеснок – 3 зубчика
• Уксус
• Соль

Приготовление

Огурцы нарезать тонкими полукружками. Добавить нарезанные (так же тонко) помидоры и редис. Мелко нарезать лук, ошпарить кипятком, чтобы избавиться от горечи. Добавить лук к овощам.

Мелко покрошить любую зелень (можно использовать кориандр, кинзу, петрушку, укроп, базилик). Туда же добавить выдавленный либо мелко нарезанный чеснок. Посолить салат по вкусу, поперчить, капнуть пару капель уксуса, заправить растительным маслом и перемешать.

Острый огуречный салат со сладкой маковой заправкой

Ингредиенты

• Огурец — 1 шт.
• Красный репчатый лук — 1 шт.
• Перец чили — 1 шт.
• Имбирь (для заправки) — 1 ст. л.
• Чеснок (для заправки) — 2 зубчика
• Мак либо черный кунжут (для заправки) — 2 ст. л.
• Сахар — 1 ч. л. Для салата и 0,5 стакана для заправки
• Уксус винный (для заправки)
• Соль

Приготовление

Огурец разрезать пополам, вынуть семена (они не нужны в салате). Порезать на кусочки, выложить в салатницу, засыпать солью и сахаром. Оставить на час (как минимум на полчаса). Лук нарезать полукольцами, перец чили – соломкой (семена заранее убрать).

Для приготовления заправки в маленькую кастрюльку налить уксус, всыпать сахар, поставить на включенную газовую плиту, дождаться растворения сахара. Кипятить на слабом огне около 5 минут. Снять с огня, добавить остальные компоненты. Охладить.

Слить с огурцов сок, добавить лук и перец чили, выложить в салатницу, полить заправкой.

Фото: кулинарный портал Povarenok.ru

Болгарский огуречный салат

Ингредиенты

• Свежий огурец – 2 шт.
• Орехи грецкиe (очищенные) — 3-4 ст. л.
• Чеснок— 2-3 зубчика
• Сметана (для заправки)
• Укроп (свежий) — 1 пучок
• Перец чили (порошок) — на кончике ножа
• Соль по вкусу

Приготовление

Огурцы нарезать соломкой, немного посолить. Добавить выдавленный чеснок, перец чили, зелень укропа, сметану, как следует перемешать.

Салат накрыть и поставить в холодильник на 10 минут. Перед тем, как переложить салат в салатницу, посыпать блюдо грецкими орехами (предварительно измельчить), украсить веточкой укропа.

Ссылки

• Итальянский хлебный салат, кулинарный портал Povarenok.ru
• Постные салаты, социальная сеть для худеющих Diets.ru