Салаты из моркови

Салаты из моркови – овощные смеси из моркови и других ингредиентов –печени, фасоли, шпината, лука, баклажана, яиц и т.д.

Салат из моркови, зеленой фасоли и шпината

Ингредиенты

• Морковь — 1 крупная или 2 средних
• Зеленая фасоль (замороженная) — 250 г
• Свежий шпинат — 350 г
• Чеснок — 1 зубчик
• Мед — 2 ч. л.
• Соевый соус — 2 ч. л.
• Яблочный уксус — 1 ст. л.
• Оливковое масло — 4 ст. л.
• Перец (по вкусу)
• Соль (по вкусу)

Приготовление

Вымыть шпинат, обсушить, нарезать широкими полосами. Очистить морковь, нарезать тонкими кружками. Вынуть из морозилки зеленую фасоль. Вскипятить воду, положить в нее морковь, варить 2 минуты. Туда же положить фасоль. Варить с овощами 2-3 минуты. Отбросить на дуршлаг, для сохранения воды облить холодной водой. Смешать в миске фасоль, морковь и шпинат. Для заправки выдавить чеснок, добавить соевый соус, уксус, мед, масло, посолить и поперчить. Полить салат заправкой, перемешать. Салат готов.

Салат из моркови с хреном и яблоком

Ингредиенты

• Морковь — 2 шт.
• Яблоко — 1 шт.
• Репчатый лук (средний) — 1 шт.
• Тертый хрен - 1 ст. л.
• Майонез или сметана (для заправки) – 80-100 граммов
• Петрушка – для украшения
• Зеленый салат

Приготовление

Почистить морковь, натереть на крупной терке. Нарезать мелкими кубиками яблоко. Мелко нарезать лук. Смешать компоненты, добавить хрен, сметану или майонез. Салат выложить на лист салата, украсить петрушкой.

Салат из моркови и печени

Ингредиенты

• Морковь — 2 шт.
• Говяжья печень – 350 г
• Яйцo — 2 шт.
• Мука — 2-3 ст. л.
• Копченый сыр – 100 г
• Баклажан — 1 шт.
• Репчатый лук - 3 шт.
• Гречневая крупа (отварная) – 0,5 стакана
• Чеснок – 1-2 зубчика (по вкусу)
• Растительное масло — 100 г
• Красный горький перец – четвертинка
• Приправа для корейской моркови — 1 ч. л.
• Укроп – 1 пучок
• Майонез — 200 г
• Столовый уксус - 1 ст. л.
• Черный молотый перец – по вкусу
• Соль

Приготовление

Порезать соломкой баклажан, отварить в чуть подсоленной воде, откинуть на дуршлаг. Немного отжать, выдавить чеснок, мелко порезать красный перец. Добавить приправу для моркови по-корейски и уксус, перемешать. Одну луковицу нарезать соломкой, обжарить на растительном масле. Затем сцедить масло, к баклажанам добавить лук, мариновать не менее получаса. После этого выложить в салатник.

Выложить на баклажаны гречку (предварительно отварить), промазать майонезом. Порезать лук и насыпать его на майонез.

Отварить и отсудить печень. Это можно сделать, пока маринуются баклажаны.

Натереть морковь, немного обжарить на растительном масле, остудить.

Натереть печень на тёрке, добавить остывшую морковь и яйца (немного моркови можно оставить в качестве украшения). Туда же всыпать муку и нарезанный сыр. Добавить соль и перец, как следует перемешать.

Выложить фарш в сковороду, обжарить блин с обеих сторон. Выложить его на блюдо, остудить, нарезать кубиками. Печеночные кубики выложить на лучок, обмазать майонезом. Сверху украсить цветками, которые можно сделать из оставшейся моркови и зелени.

Салат из моркови и дайкона

Ингредиенты

• Морковь — 2 шт.
• Дайкон — 300 г
• Репчатый лук — 2 шт. (небольших)
• Чеснок — 3 зубчика
• Сахар — 1 ст. л. * Растительное масло — 2 ст. л.
• Уксус — 1 ст. л.

Приготовление

Натереть на терке морковь и дайкон (использовать терку для корейской моркови), немного помять руками, оставить на полчаса. Полукольцами порезать лук, немного обжарить. Выдавить чеснок. Овощи выложить горкой, по центру сделать углубление, куда выложить чеснок и приправу, вылить туда раскаленное масло с луком, как следует перемешать. Затем добавить уксус, сахар, соль. Снова перемешать и оставить как минимум на час.

Салат из моркови и авокадо

Ингредиенты

• Морковь — 450 г
• Авокадо — 4 шт.
• Орехи — 100 г
• Сок одного апельсина
• Растительное масло — 4 ст. л.
• Винный уксус — 1 ст. л.
• Перец — 1/2 ст. л.
• Соль — 1/2 ст. л.

Приготовление

Натереть на крупной терке морковь. На сковороде обжарить толченые орехи. Авокадо (мякоть) нарезать, положить в миску с апельсиновым соком. Перед тем, как подавать салат на стол, смешать морковь и орехи (немного орехов оставить для украшения) и перемешать. Смешать ингредиенты для заправки, полить морковь с орехами. С авокадо слить апельсиновый сок, добавить авокадо к моркови, аккуратно перемешать. Украсить орехами.

Салат с морковью и тыквой

Ингредиенты

• Морковь — 400 г
• Свежая тыква — 200 г
• Сыр — 100 г
• Чеснок - по вкусу
• Майонез

Приготовление

Морковь, тыкву, сыр натереть на терке. Добавить к ним выдавленный чеснок, заправить салат майонезом. Пропорции ингредиентов можно изменить по вашему вкусу.

Ссылки

• А-ля корейский салат из моркови с баклажаном, кулинарный портал Povarenok.ru