Консервы
Консервы – это пищевой продукт, который прошел специальную обработку с целью длительного хранения без порчи.
Содержание
Что такое консервирование?
В настоящее время почти все пищевые продукты научились консервировать. Под словом консервы раньше подразумевались продукты, которые хранятся долгое время. Но на данный момент оно характеризуется совсем иначе. Консервы представляют собой мясо, рыбу, овощи и фрукты, прошедшие специализированную термическую обработку и хранящиеся в герметично упакованной посуде.
Замечательный повар француз Николя Франсуа Аппер, изобрел первые в мире консервы. Тем самым спас человечество от угрозы голода. Люди их использовали повсюду, особенно там, где не было возможности приготовить свежие продукты – к примеру, в путешествиях, в дальних плаваньях и т.д. Но в современном мире такой вид продукта в какой-то степени считается опасным для здоровья человека.
Вред и противопоказания
Консервы могут состоять из овощей, фруктов, рыбы, мясной и молочной продукции. Употреблять только одни консервированные продукты небезопасно. При приготовлении одним из этапов является термическая обработка. Во время такой процедуры теряются все витамины и полезные вещества. Этот факт касается всех продуктов, даже фруктов и овощей, а жить без минеральных веществ и витаминов человек долго не сможет.
Главная опасность и большой вред, который бьет по нашему здоровью, мы получаем от мясных консервов. Один из пунктов при консервировании мяса и долгом хранении считается анаэробная среда, попросту, это отсутствие кислорода. Именно эти бескислородные условия хороши для быстрого размножения опасных бактерии Clostridium botulinum. Они, в свою очередь, выделяют токсин, а он является одним из самых опасных ядовитых веществ на планете. Данная бактерия умирает при термической обработке, но при нарушении правил консервирования выживает и попадает в организм человека. За счет этого происходит сильнейшее отравление или наступает летальный исход.
Чтобы избежать такой ситуации, в первую очередь, при покупке консервированной продукции стоит обращать внимание на упаковку. Возбудителем ботулизма является тот самый микроб, в процессе его жизнедеятельности выделяется газ, и при хранении банка с консервами раздувается. Категорически запрещено покупать и употреблять в пищу консервы с деформированной упаковкой, это опасно для жизни. Также не стоит рисковать и употреблять в пищу мясо домашней консервации, потому что может быть нарушена правильная последовательность пастеризации, и возможно, такие консервы изготавливались не по правильным технологиям.
Консервированные грибочки – это всеми любимый продукт, который считается отличным дополнением к картошке и другому любому гарниру. Но употребляя такие грибы, можно нанести непоправимый вред своему здоровью. Когда грибы растут, то с легкостью впитывают соли тяжелых металлов, и другие не слишком полезные вещества, которые находятся в земле. За счет плохой экологии в мире, эти продукты могут быть не очень безопасны.
В чем заключена польза консервов?
Люди, считающие, что если в продукте не содержится витаминов и полезных веществ, то это бесполезная еда, глубоко ошибаются. Человеческому организму нужны углеводы, белки и жиры, которые находятся в консервах. Также там присутствуют минеральные вещества, которые тоже просто необходимы для поддержания нормальной работы организма. Кушая рыбные консервы, нужно их съедать со всем содержимым в банке, чтобы получить максимум витаминов. Даже после обработки в рыбе остается небольшая часть жирных кислот, калия, магния, фосфора, и из-за этого рыба является полезным продуктом питания.
Не все знают, что существуют такие вещества, которые при процедуре консервации увеличивают свою пользу в два раза. Например, к ним относятся ликопин или бета-каротин. Они славятся своими антиоксидантными свойствами, которые защищают организм человека от развития рака и преждевременного старения кожи. Огромное количество таких веществ находится в моркови. Поэтому консервы, в которых присутствует морковь, можно считать полезными. Также рекомендуется кушать помидоры, тыкву и другие овощи красно-оранжевой расцветки, потому что в них наблюдаются такие же виды витаминов, как и в моркови. В консервах сохраняются витамины: А, Е, D, К. Они хорошо переносят тепловую обработку и остаются в продуктах питания не затронутыми.
См.также
Ссылки
- Заготовки - рецепты, Кулинарная социальная сеть Поваренок.ру
- Группа «Наши вкусняшки», портал красоты myCharm.ru
