Грибной суп

Грибной суп отличается от других потрясающим ароматом и ярким вкусом. Такие супы полезны и очень питательны.

Содержание

1 Полезные советы
2 Классический грибной суп с картофелем
3 Крем-суп из сушеных грибов
4 Грибной суп-пюре с сыром
5 Ссылки

Полезные советы

грибной суп можно приготовить из любых грибов: свежих, соленых, сушеных;
наиболее ароматными и наваристыми получаются супы из боровиков и рыжиков;
сушеные грибы перед приготовлением супа нужно обязательно замочить на несколько часов в холодной воде. Затем эту воду нужно процедить и добавить при варке в кастрюлю (в основную воду для супа). Так в супе наиболее ярко проявятся вкус и запах грибов;
в качестве компонентов для грибного супа могут выступать различные крупы и овощи (гречка, перловка, рис, картофель, лук, морковь и др.);
из грибов можно приготовить разные виды супов: обычный суп, суп-пюре, крем-суп. Для супа-пюре ингредиенты сначала нужно обжарить, каждый отдельно, затем добавить в грибной бульон и взбить его в блендере. Крем-суп отличает наличие в его составе сливок и сливочного масла.

Классический грибной суп с картофелем

Ингредиенты

свежие грибы (любые) – 500 г
подсолнечное масло – 30 г
вода – 2 л
картофель – 5 шт.
морковь – 2 шт.
лук – 1 шт.
сливочное масло – 1 ст.л.
лавровый лист, соль, перец, петрушка

Приготовление

Грибы почистить, помыть, нарезать кусочками среднего размера и обжарить их на сливочном масле. Сложить в кастрюлю и залить кипятком (2 л). Варить в течение 30 минут на медленном огне. Затем добавить в кастрюлю порезанный кусочками сырой картофель. Морковь и лук измельчить, пожарить на растительном масле и тоже добавить в суп. Посолить. Поперчить, положить лавровый лист и варить еще минут 20-30 до полной готовности картофеля.

Кроме этих ингредиентов, в суп можно добавить какую-либо крупу или вермишель. Класть ее следует вместе с картошкой.

Подавать грибной суп следует со сметаной или майонезом.

Крем-суп из сушеных грибов

Ингредиенты

сушеные грибы (любые) – 100 г
сливочное масло – 50-100 г
сметана – 1 стакан
мука – 2 ст.л.
соль, перец – по вкусу

Приготовление

Грибы замочить в холодной воде на пару часов. Варить грибы в этой же воде в течение 1,5 часов на медленном огне. Затем довести объем жидкости до 3 л, посолить, поперчить и варить еще 30 минут. Добавить сливочное масло.

Отдельно приготовить сметанный соус. Сметану и немного бульона хорошенько перемешать, добавить муку и влить полученный соус в кастрюлю с супом.

Такой суп хорошо подавать с клецками или вермишелью, посыпать рубленой зеленью.