Винегрет на праздничный стол

Винегрет на праздничный стол приготовить несложно. А если приготовите такой салат на новогодний стол, то попадете в самую точку. Ведь сложно придумать более подходящее блюдо для встречи года Овцы. Этот салат полностью удовлетворит хозяйку года. А чтобы придать блюду пикантность, можно включить в перечень ингредиентов что-нибудь необычное. Например, приготовить винегрет с кальмарами.

Рецептов винегрета очень много. Наверняка, каждая хозяйка готовит этот салат по-своему. Основными компонентами винегрета являются свекла, морковь, картофель, соленый огурец, квашеная капуста. Этот набор ингредиентов классический. Очень часто картофель в винегрете заменяют фасолью. Некоторые хозяйки из квашеной капусты и соленых огурцов выбирают что-то одно, а некоторые кладут оба компонента. Иногда в винегрет добавляют зеленый консервированный горошек. Но это, как говорится, на любителя.

Винегрет с кальмарами

Ингредиенты

• кальмары – 400 г
• картофель отварной – 3 шт.
• морковь отварная – 1-2 шт.
• свекла отварная – 1-2 шт.
• огурцы маринованные – 1-2 шт.
• капуста квашеная – 200 г
• лук репчатый – 1 шт.

Соус для заправки

• масло растительное – 3-5 ст.л.
• уксус 9% - 1-2 ст.л.
• сахар – 1 ч.л.
• соль, перец – по вкусу

Приготовление

Кальмары отварить в кипящей подсоленной воде в течение 1-2 минут. Откинуть на дуршлаг, почистить и нарезать соломкой. Овощи отварить, остудить, почистить и нарезать мелко кубиками.

Смешать все ингредиенты в глубокой миске, приготовить заправку для салата и добавить в винегрет. Все тщательно перемешать, и салат готов. Можно заправить винегрет просто растительным маслом (желательно нерафинированным).

Винегрет с сельдью

Ингредиенты

• картофель – 4-5 шт.
• свекла – 1 шт. (покрупнее)
• морковь – 2 шт.
• лук репчатый – 2 шт.
• филе сельди – 200 г
• сахар, соль, перец – по вкусу
• лук зеленый – 1 пучок (для оформления)

Соус для заправки

• масло растительное (желательно нерафинированное) – 3-4 ст.л.
• яблочный или белый винный уксус – 1-1,5 ст.л.
• французская горчица (зернышками) – 1-1,5 ч.л.

Приготовление

Сначала нужно приготовить заправку и замариновать в ней селедку с луком. Для этого смешиваем все ингредиенты для соуса, филе сельди нарезаем кубиками, сверху укладываем нарезанный тонкими полукольцами лук и заливаем все это заправкой для салата. Оставляем мариноваться на 10 минут.

Отваренные заранее овощи порезать мелкими кубиками. Смешать все компоненты в миске, добавить по вкусу сахар, соль, перец, маринованную сельдь, все тщательно перемешать. Перед подачей на стол украсить мелко порубленным зеленым луком.

Полезные советы

• свеклу для винегрета не стоит варить вместе с остальными овощами;
• все ингредиенты в винегрет нужно нарезать мелкими кубиками;
• чтобы в конечном итоге салат не превратился в одно целое красного цвета, нужно в правильной последовательности класть ингредиенты в винегрет. Первой нужно нарезать свеклу и добавить в нее подсолнечное масло, и только после этого добавлять остальные компоненты;
• винегрет будет гораздо вкуснее, если заправить его нерафинированным подсолнечным маслом. Кроме этого можно приготовить специальную салатную заправку для винегрета. Для ее приготовления понадобится оливковое масло, яблочный или винный уксус, соль, перец по вкусу.
• кроме того, что овощи для винегрета можно варить на плите, их быстро можно приготовить и в микроволновке. Для этого овощи нужно тщательно вымыть, мокрыми завернуть в пищевую пленку или пакеты для запекания и сделать в них несколько надрезов ножом, чтобы легко выходил пар. Включить печь на всю мощность и готовить: картофель – 7 минут, морковь – 10 минут, свеклу – 15 минут. Готовность овощей по прошествии указанного времени все же следует проверять, так как мощность микроволновок разная.

Ссылки

• Винегрет. Рецепты, кулинарный портал Povarenok.ru

• Салаты на Новый год, кулинарный портал Povarenok.ru