Весенние салаты

фото:Svetlana Kolpakova/Rusmediabank.ru

Весенние салаты – это возможность насытить организм витаминами, которые он растерял за время зимнего тяжелого питания. В такой период нужно ставить на обеденный стол блюда, приготовленные из ярких овощей и фруктов, из зелени.

Способы приготовления весенних салатов

Салаты весной могут быть следующих видов:

• перемешанные – измельченные продукты в салате перемешиваются двумя большими вилками (аккуратно), заправляются соусом, салатной заправкой, затем такой салат выкладывается в салатник, сверху поливается остатками соуса;
• не перемешанные – продукты для салатов измельчают и кладут либо на отдельное плоское блюдо горками, либо в отдельных порционных тарелочках, рядом ставятся соусы для заправки салата, в результате гости могут брать нужные им ингредиенты и заправлять их понравившимся соусом;
• нежные салаты, залитые заправкой при подаче к столу – изготавливаются из нежных, продуктов, выделяющих много сока, их заливают заправкой или соусом для салата непосредственно перед подачей к столу;
• слоеные салаты – приготовленные слоями из подготовленных овощей и других ингредиентов, между слоями предполагается салатная заправка.

Как можно сочетать продукты в весенних салатах?

Вот с такими дополнительными продуктами можно сочетать главные овощи в весенних салатах.

Огурцы свежие сочетаются с отварными вкрутую яйцами, с большим количеством свежей зелени, особенно с зелеными салатами, с отварным картофелем, с томатами, редисом, болгарским сладким перцем, с острым перцем, с обжаренными молодыми кабачками или цуккини, с яблоком, сыром, чесноком.

Томаты свежие хорошо сочетать в салатах со свежей зеленью, сыром, чесноком, репчатым луком, маслинами, различными видами перца (сладкий лучше запекать или обжаривать), с баклажанами.

Свежую белокочанную капусту следует сочетать со свежей морковью, огурцами, яблоком, зеленым луком, сладким перцем, корнем сельдерея, цитрусовыми фруктами (немного), петрушкой и базиликом.

Заправки для весенних салатов

Вот такими салатными заправками можно разнообразить вкус весеннего салата из измельченных продуктов:

• сок лимона + перец + соль + оливковое масло;
• любой вид растительного масла + столовый уксус (или другой, например, бальзамический) + соль + перец молотый черный;
• любой вид растительного масла + сок лимона + горчичный соус + перец молотый черный + соль;
• любой вид растительного масла + мелко нарезанный чеснок + перец + соль;
• мелко нарезанные свежие пряные травы + майонез + мелко нарезанный чеснок + сок лимона;
• мелко нарезанный чеснок + сметана + соль + перец;
• майонез + тертые на крупной терке томаты (кожицу выбрасывать) + мелко нарезанный чеснок.

Весенний салат с редисом и молодым картофелем

Ингредиенты:

• свежий редис (пучок);
• две молодых отварных картофелины;
• два свежих огурца;
• одна молодая морковь;
• два отварных вкрутую яйца;
• зеленый салат;
• зеленый лук;
• укроп.

Для салатного соуса:

• четыре ложки майонеза;
• лимонный сок (1 ст.л.);
• сахар (1/2 ч.л.);
• соль по вкусу;
• молотый черный перец.

Приготовление

Редис, морковь, огурцы следует нарезать тонкими кружочками. Картофель, яйца измельчить кубиками. Зеленый лук, укроп нарезать, листья салата порвать руками. Сделать соус для салата, смешав все ингредиенты для него. Заправить соусом салат, перемешанный двумя вилками, сразу перед подачей на стол в салатнице.

См.также

• Салат
• Редис
• Огурец
• Зелень в кулинарии

Ссылки

• Салаты на «Поваренке», кулинарный портал Povarenok.ru
• Салаты из помидоров, женская социальная сеть myJulia.ru