Рыба на Новый год

Рыба очень вкусна, невероятно полезна и идеально подходит для приготовления вкуснейших новогодних блюд. Рыбные блюда давным-давно стали самой настоящей классикой на новогоднем столе, поэтому ни в коем случае не стоит оставлять их без внимания.

Скумбрия, запеченная с картофелем под майонезом

На 4 порции нужно взять: одну-две мороженых скумбрии, одну-две головки репчатого лука, килограмм картофеля, 100 – 150 г майонеза, половинку чайной ложечки перца и соль по вкусу.

Скумбрию размораживают, очищают и хорошенько промывают. Затем филе отделяют от костей и хребта и нарезают небольшими кусочками. Очищенный и вымытый лук нарезают полукольцами, после чего его вместе с рыбой укладывают в миску, солят, перчат и, перемешав, оставляют минут на пятнадцать-двадцать.

Картофель очищают, моют, нарезают не слишком толстыми кусочками и добавляют его к рыбе. Все ингредиенты заливают майонезом, слегка подсаливают и хорошенько перемешивают.

Картофель с рыбой выкладывают в форму и ставят форму на среднюю полку в разогретую до 180 градусов духовку. Чтобы запечь скумбрию с картофелем до готовности, потребуется около сорока-пятидесяти минут.

Праздничная горбуша

Для приготовления этого блюда берут: одну горбушу, половинку крупной головки репчатого лука или одну мелкую головку, один-два зубчика чеснока, по две столовых ложки майонеза и соевого соуса, 100 мл газированной воды, столовую ложку муки, пару яиц, 30 – 50 г сыра, приправу для рыбы и соль по вкусу.

Отделенную от головы тушку горбуши разрезают на кусочки около сантиметра толщиной и укладывают нарезанные кусочки в посуду для маринования. Очищенный лук нарезают и посыпают им рыбу, а очищенный чеснок с помощью чесночницы выдавливают в емкость небольшого размера. К чесноку добавляют соевый соус, специи и майонез и все тщательно перемешивают. Затем вливают газированную воду и еще раз все перемешивают. Полученным маринадом заливают рыбу и отправляют ее в холодильник на несколько часов.

Замаринованную рыбу вместе с луком раскладывают по силиконовым формочкам (формочки для выпечки кексов будут самыми подходящими). В миску вбивают два яйца и, добавив соль со специями, взбивают их до однородности. Далее добавляют муку и снова взбивают смесь, после чего в миску кладут натертый на меленькой терке сыр и хорошенько все перемешивают.

Приготовленной яично-сырной смесью поливают рыбу – на каждую формочку будет достаточно взять по столовой ложке смеси. Рыбу запекают при температуре около ста восьмидесяти градусов примерно двадцать минут.

Запеченные рулеты из семги в лаваше

Ингредиенты: 1 кг филе семги, два листа тоненького армянского лаваша, 150 – 200 г полутвердого или твердого сыра, по половинке пучка зелени петрушки и укропа, 5 – 6 столовых ложек оливкового масла, 2 – 3 столовых ложки лимонного сока, столовая ложка зернистой горчицы, чайная ложечка меда. Также берут сухие травы (базилик и др.), соль и перец – все по вкусу.

Филе семги отделяют от кожицы, извлекают кости и нарезают его на полосочки шириной около сантиметра. Все кусочки следует посолить и поперчить, а затем добавить к ним столовую ложку оливкового масла и одну-две столовых ложки лимонного сока. Перемешав все компоненты, их ставят на час в холодильник.

Зелень укропа и петрушки моют и нарезают, а сыр натирают на терке. Далее нужно приготовить заправку. Для этого смешивают столовую ложку зернистой горчицы, столовую ложку оливкового масла, столовую ложку лимонного сока и чайную ложечку меда.

Расстеленный лист лаваша смазывают двумя столовыми ложками оливкового масла, посыпают его сухими травами и накрывают сверху вторым листом лаваша. Затем на лаваше распределяют кусочки семги. А чтобы рулет получился аккуратным, вдоль одного из его длинных краев необходимо оставить пустую полосочку, ширина которой должна составлять около трех-четырех сантиметров. Сверху рыбу посыпают сыром и зеленью, а потом, начиная с длинной стороны, плотно сворачивают рулет. Далее острым ножом его нарезают на кусочки шириной по два-три сантиметра каждый, а пустые края при этом обрезают.

Противень смазывают оливковым маслом (можно покрыть его и смазанным пергаментом либо фольгой), затем на него выкладывают рыбные рулетики и поливают их приготовленной заправкой. Кушанье запекают при температуре около 190 градусов примерно двадцать минут.

Лосось-джентльмен

Чтобы приготовить это блюдо, потребуется взять: лосось (либо форель) – 1 шт., 250 – 300 г твердого сыра, филе минтая – 1 шт., соевый соус, лимонный сок, корень имбиря, соль и чеснок. А для украшения понадобится майонез.

Лосося разрезают по брюшку, удаляют жабры и аккуратно извлекают хребет. Затем его нужно распластать и сбрызнуть его внутреннюю поверхность лимонным соком. И внутри, и снаружи рыбу натирают смесью имбиря, соли, тертого чеснока и лимонного сока. Можно добавить и соевый соус. После этого лососю нужно дать полежать на протяжении получаса.

Далее на ближнюю сторону распластанной рыбки выкладывают тертый сыр, а на него – поперченное и подсоленное филе минтая или любой другой белой рыбы. Сверху кладут еще один слой тертого сыра. Затем осторожно внахлест прижимают животик лосося и плотно заворачивают фаршированную рыбку в пекарскую бумагу - она должна лежать на животике. Запекают ее минут 50 – 60, а готовое блюдо украшают соленым кремом либо майонезом.

Ссылки

• Волшебная золотая рыбка, социальная сеть Поваренок.ру
• Царская рыбка, социальная сеть Поваренок.ру
• Рыба в желе «Белый танец», социальная сеть Поваренок.ру