Арахис — различия между версиями
Юля-Юлия (обсуждение | вклад) |
(нет различий)
|
Текущая версия на 22:57, 1 октября 2012
Арахис – земляной орех. Еще его называют китайским. Орех принадлежит к семейству бобовых, плоды созревают под землей. Они покрыты светлой оболочкой средней твердости. Форма и окраска орехов весьма разнообразны.
Содержание
Из истории
Родиной арахиса считают Южную Америку.
Но история земляного ореха началась примерно в XII-XV веках в Перу. Перуанские индейцы до появления на их территории европейцев занимались выращиванием арахиса и называли его «анхук». После того, как была открыта Америка, арахис попал на Филиппинские и Молуккские острова, а затем и в Индию, Китай, Японию, постепенно заполонил весь юг Азии.
В Африку арахис был завезен американскими мореплавателями в начале XVI века. Здесь культура прижилась и получила широкое распространение.
В Европе арахис появился благодаря португальцам. Причем привезли его не из Америки, а из Китая. Отсюда и его вариант названия – китайский орех.
Польза и вред
В день можно употреблять 30 г арахиса. Так можно уменьшить риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний. Кроме этого, регулярное употребление арахиса:
- улучшает работу печени;
- понижает уровень холестерина в крови;
- способствует росту и обновлению клеток;
- благотворно сказывается на работе головного мозга;
- повышает либидо, мужскую потенцию;
- улучшает память, слух, внимание;
- помогает при сильной утомляемости;
- борется с бессонницей.
Полезны как сами орехи, так и масло из арахиса. Это очень хорошее желчегонное средство. Поэтому в народной медицине его применяют для лечения заболеваний желудочно-кишечного тракта: гастрита, язвы желудка и двенадцатиперстной кишки.
Доказано, что в арахисе большое содержание антиоксидантов. Они защищают от воздействия на клетки организма свободных радикалов.
Несмотря на все полезные свойства земляного ореха, есть и некоторые противопоказания. Если им злоупотреблять, он может вызвать аллергию, особенно у детей и астматиков. Нежелательно есть в большом количестве сырой арахис, это может привести к запору.
Диетологи также предостерегают от употребления арахиса в больших количествах. Так как орех – продукт калорийный, может появиться проблема избыточного веса.
Применение арахиса
Арахис – это масличная культура, в которой содержится до 60% жира и около 30% белка, из-за чего очень часто из орехов делают арахисовое масло. Оно практически не уступает оливковому по своим вкусовым качествам. Его добавляют в лучшие сорта рыбных консервов, маргарин, кондитерские изделия. Кроме пищевой промышленности, его активно используют в косметологии (в мыловарении) и фармакологии.
Отходы от переработки арахиса (жмых и шрот), так же, как и ботва растения, служат кормом для птицы и рогатого скота. Створки бобов – отличное удобрение для почвы.
Из белка арахиса получают растительную шерсть – ардил. Также он подходит для производства пластмассы, клея и др.
В измельченном виде арахис добавляется в выпечку, шоколад и т.д.
Это интересно
В Африке из арахиса варят суп, а также смешивают его с рисом или пшеном.
В Китае земляной орех является основой для приготовления более чем 300 блюд.
В Северной и Южной Америке распространен десерт, в состав которого входят измельченный арахис, мед, соевая мука, солод и арахисовое масло. Все это тщательно перемешано и имеет вид однородной пасты.
Рецепты с арахисом
Бананы, начиненные арахисом
Ингредиенты
- банан – 3 шт.
- арахис – 3 ст.л.
- шоколад – 50 г
Приготовление
Бананы почистить и разрезать вдоль на 2 части. На каждой половине сделать продольные надрезы.
Арахис очистить, поджарить и также разделить на половинки.
Шоколад потереть на мелкой терке, высыпать стакан и поставить стакан в горячую воду (шоколад должен растопиться).
Арахис положить на половинки бананов (в надрезы), сверху залить растопленным шоколадом.
Песочное кольцо с арахисом
Ингредиенты
- маргарин – 250 г
- сахар – 200 г
- яйца – 2 шт.
- разрыхлитель теста – 1 ч.л.
- ванильный сахар – 1 пакетик
- соль – щепотка
- арахис жареный – 200 г
- мука – 400 г
- молоко (для смазки) – 1 ст.л.
Приготовление
Маргарин должен быть мягким. Смешать его с сахаром.
Отдельно взбить венчиком 1 яйцо, 1 белок (второе яйцо делим на белок и желток) и соль.
Соединить яичную массу с маргарином. Все тщательно перемешать до образования однородной массы.
Муку смешать с разрыхлителем, добавить в полученную массу и замесить тесто. Поставить его на полчаса в холодильник.
После этого тесто раскатать толщиной 7 мм и вырезать из него кольца.
Оставшийся желток смешать с молоком и 1 ч.л. сахара. Смазать полученной смесью колечки и сверху посыпать измельченным арахисом.
Противень накрыть пергаментной бумагой, выложить кольца и запекать в духовке 10-2 минут при температуре 180 ºС.
Ссылки
- Арахис, рецепты, кулинарный портал Povarenok.ru