Посуда — различия между версиями

Версия 05:48, 8 сентября 2012

Посуда — под этим словом объединяются предметы быта, предназначены для приготовления, хранения и подачи пищи. Термин посуда берет начало от древнерусского слова «судъ, обозначающий сосуд.

Глиненая посуда

История посуды

Вообще посуда появилась примерно 7 тысяч лет назад на заре цивилизации и сыграла не последнюю роль в ее развитие. Сначала люди научились выдалбливать из дерева сосуды, в которых можно было хранить пищу, потом подметили, что глина легко удерживает придаваемую ей форму и перешли на глиняную посуду. Только она была не прочной, быстро разваливалась. Но люди научились ее обжигать. Следующим этапом в эволюции развития глиняной посуды стало добавление в глину различных веществ, которые во много раз увеличивали ее прочность. Такая технология сейчас называется керамика. В античной Греции гончары из керамической посуды создавали настоящие произведения искусств. Служила такая посуда не только для трапезы и кухонного обихода, но и для украшения дома. Посуду так же делали из фаянса, происходит это название от итальянского города Фаэнца, где его производили. Но изобрели фаянс в древнем Египте и Китае в IV—V вв. Существовала еще посуда из майолики, (разновидность керамики) серебра. Затем (620г) появилась фарфоровая посуда. Родина ее Китай. Производство фарфора держалось в большом секрете и только лишь в 1708 г. Европа получила свой фарфор благодаря саксонским экспериментатора Чирнгаузу и Бёттгеру.

Сервиз

Когда появились первые сервизы, точно не известно. У ученых пока не существует единого мнения в этом вопросе. Есть мнение, что производить посуду в одном стили и объединять ее в набор додумались опять-таки китайцы, произошло это событие в 14 веке, после того как изобрели костяной фарфор. Или это были все-таки европейцы, после того как сами научились выпускать фарфоровую посуду? Не исключено, что сервизы существовали еще до фарфоровой эры, и на столах богатых людей стояла сервировочная посуда из фаянса, серебра, майолики. Современные сервизы обычно рассчитаны на 12 персон. В те далекие времена они могли состоять от 100 до 1000 единиц. По наличию сервизов судили благосостояние хозяев дома, потому что стоила такая посуда недешева.

Начиная с IV—VI веков до н. э. в кухонный обиход вошла чугунная посуда, а затем медная. Современные хозяйки уже не мыслят, как можно обойтись без алюминиевой и эмалированной посуды, без посуды из нержавеющей стали и посуды с антипригарным покрытием, без тефлоновой посуды и посуды для микроволной печи, без одноразовой посуды.

Классификация посуды

Предметы для сервировки стола

• Столовая и стеклянная посуда
• Столовые инструменты

Предметы для приготовления пищи

• Кухонная посуда

Емкости для хранения пищи

Столовая посуда

• Тарелки
• Миски
• Плошки
• блюда
• Салатницы
• Чашки
• кружки
• Пиалы
• Блюдца
• Подстаканники

Столовые приборы

Стеклянная посуда

Фужеры

• Стаканы
• Рюмки
• Бокалы
• Стопки

Cтоловые приборы

• Ножи
• Вилки
• Ложки столовые
• Ложки чайные
• Ложки десертные

Емкости для хранения пищи

• Баночки для сыпучих продуктов
• Баночки для приправ
• Контейнера для хранения пище
• Кувшины
• Масленки
• Сахарницы
• Емкости для постного масла и уксуса
• Супницы
• Битоны
• Банки

Кухонная посуда

• Кастрюли
• Сковороды
• Сотейники
• Казаны
• Шумовки
• Поварешки
• Друшляки

Сервизы

• Чайные
• Столовые
• Кофейные

Материал изготовления

• Фарфор
• Фаянс
• Стекло
• Доломит

Ссылки

• Посуда, кулинарный портал Povarenok.ru
• и "Глобус Гурмэ": праздник кулинарного искусства и высокой моды, женский журнал myJulia.ru