Блюда из субпродуктов — различия между версиями

Материал из WomanWiki - женская энциклопедия
Перейти к: навигация, поиск
 
(не показано 8 промежуточных версии этого же участника)
Строка 5: Строка 5:
 
== Актуальность ==
 
== Актуальность ==
  
Вкусно приготовленное мясо – это натуральный питательный продукт, содержащий витамины, минералы и животный белок  - строительный материал для физических сил человеческого организма. Сегодня при всем разнообразии мясного стола хочется отметить, что из ливера и потрохов можно приготовить огромное количество питательных, аппетитных и очень вкусных блюд. Некоторые приготовленные внутренности животных считаются настоящими изысканными деликатесами, а другие – совсем недорогими, но вкусными и интересными продуктами для экономного стола.  
+
Вкусно приготовленное мясо – это натуральный питательный продукт, содержащий [[витамины]], минералы и животный белок  - строительный материал для физических сил человеческого организма. Сегодня при всем разнообразии мясного стола хочется отметить, что из ливера и потрохов можно приготовить огромное количество питательных, аппетитных и очень вкусных блюд. Некоторые приготовленные внутренности животных считаются настоящими изысканными деликатесами, а другие – совсем недорогими, но вкусными и интересными продуктами для экономного стола.  
  
К субпродуктам относятся печень, сердце, язык, селезенка, мозги, рубец (желудок) животного. Из субпродуктов можно приготовить наваристые супы, оригинальные закуски и простые салаты, вкусные горячие блюда повседневной и праздничной кулинарии. Чаще всего  в кулинарии используют телячьи, говяжьи, свиные, бараньи субпродукты или потроха дичи, а также домашней птицы.
+
К субпродуктам относятся печень, сердце, язык, селезенка, мозги, рубец (желудок) животного. Из субпродуктов можно приготовить наваристые супы, оригинальные закуски и простые [[салаты]], вкусные горячие блюда повседневной и праздничной кулинарии. Чаще всего  в кулинарии используют телячьи, говяжьи, свиные, бараньи субпродукты или потроха дичи, а также домашней птицы.
  
Предлагаем вам использовать люда из субпродуктов в вашем семейном меню и знакомим вас с несколькими несложными и вкусными блюдами.
+
Предлагаем вам использовать блюда из субпродуктов в вашем семейном меню и знакомим вас с несколькими несложными и вкусными блюдами.
 
[[Файл:Блюда из субпродуктов 1.jpg|350px|thumb|left]]
 
[[Файл:Блюда из субпродуктов 1.jpg|350px|thumb|left]]
 
== Паштет из говяжьей печени ==
 
== Паштет из говяжьей печени ==
  
300 гр. говяжьей печени хорошо промыть и освободить от пленок. Одну крупную сырую морковь натереть на крупной терке. Одну крупную луковицу нарезать мелко. Печень порезать на кусочки, соединить с морковью и луком и обжарить на растительном масле (масла понадобится приблизительно 100 гр.). Посолить, поперчить, добавить немного сахара. Охладить. Пропустить через мясорубку. 100 гр. сыра твердых сортов натереть на крупной терке, добавить к измельченной печени, вымешать и снова пропустить через мясорубку. Затем массу взбить миксером, постепенно добавляя 100 гр. размягченного качественного сливочного масла. Паштет подавать в охлажденном виде как закуску либо использовать для приготовления бутербродов или тарталеток.
+
300 гр. говяжьей печени хорошо промыть и освободить от пленок. Одну крупную сырую [[морковь]] натереть на крупной терке. Одну крупную луковицу нарезать мелко. Печень порезать на кусочки, соединить с морковью и луком и обжарить на растительном масле (масла понадобится приблизительно 100 гр.). Посолить, поперчить, добавить немного сахара. Охладить. Пропустить через мясорубку. 100 гр. сыра твердых сортов натереть на крупной терке, добавить к измельченной печени, вымешать и снова пропустить через мясорубку. Затем массу взбить миксером, постепенно добавляя 100 гр. размягченного качественного сливочного масла. Паштет подавать в охлажденном виде как закуску либо использовать для приготовления [[бутерброд|бутербродов]] или тарталеток.
  
 
== Закуска из легкого «Легкая» ==
 
== Закуска из легкого «Легкая» ==
  
1 кг. легкого промыть, отварить в подсоленной воде. Легкое охладить и порезать соломкой. 3 средние луковицы нарезать полукольцами и обжарить на растительном масле. Лук охладить и смешать с легким. Посолить, поперчить и заправить майонезом, посыпать зеленью. Подавать на листьях салата, украсив кружочками отварного яйца, ломтиками помидора и оливками.
+
1 кг. легкого промыть, отварить в подсоленной воде. Легкое охладить и порезать соломкой. 3 средние луковицы нарезать полукольцами и обжарить на растительном масле. [[Лук]] охладить и смешать с легким. Посолить, поперчить и заправить майонезом, посыпать зеленью. Подавать на листьях салата, украсив кружочками отварного яйца, ломтиками [[помидор|помидора]] и оливками.
  
 
== Салат со свиными почками ==
 
== Салат со свиными почками ==
  
300 гр. свиных почек отварить, охладить и порезать кубиками. Нарезать отварные картофель и яйца (взять 2 яйца и 2 картофелины среднего размера). Добавить нарезанные кубиками одно твердое яблоко и один огурец. Приготовить салатную заправку: смешать 200 гр. майонеза с одной столовой ложкой острого кетчупа и одной столовой ложкой сока лимона. Заправить салат. Подавать салат на листьях зеленого салата.
+
300 гр. свиных почек отварить, охладить и порезать кубиками. Нарезать отварные картофель и яйца (взять 2 яйца и 2 картофелины среднего размера). Добавить нарезанные кубиками одно твердое [[яблоко]] и один [[огурец]]. Приготовить салатную заправку: смешать 200 гр. майонеза с одной столовой ложкой острого кетчупа и одной столовой ложкой сока лимона. Заправить салат. Подавать салат на листьях зеленого салата.
 
[[Файл:Блюда из субпродуктов 2.jpg|350px|thumb|right]]
 
[[Файл:Блюда из субпродуктов 2.jpg|350px|thumb|right]]
 
== Суп болгарский «Сердечный» ==
 
== Суп болгарский «Сердечный» ==
  
Говяжье сердце (1 кг.) промыть, разрезать на крупные куски и варить до готовности в соленой воде. Затем достаньте сердце из бульона, порежьте кубиками, обжарьте вместе с луком (одна крупная луковица, мелко порезанная) на сливочном масле, на небольшом огне. При этом следите, чтобы сливочное масло не подгорало. Затем выложите обжаренное сердце вместе с луком и сливочным маслом в кастрюлю с бульоном, добавьте сухой тимьян и варите на небольшом огне минут пятнадцать. Отдельно соедините в равных частях (по половине стакана красное сухое вино, жирные сливки и муку). Это тесто струей при постоянном помешивании влейте в бульон, дайте немного загустеть, посолите, поперчите. Подавайте суп в горячем виде, посыпав зеленью и обильно посыпав мелкими гренками, сухариками или семенами подсолнечника или тыквы.
+
Говяжье сердце (1 кг.) промыть, разрезать на крупные куски и варить до готовности в соленой воде. Затем достаньте сердце из бульона, порежьте кубиками, обжарьте вместе с луком (одна крупная луковица, мелко порезанная) на сливочном масле, на небольшом огне. При этом следите, чтобы сливочное масло не подгорало. Затем выложите обжаренное сердце вместе с луком и сливочным маслом в кастрюлю с бульоном, добавьте сухой [[тимьян]] и варите на небольшом огне минут пятнадцать. Отдельно соедините в равных частях (по половине стакана красное сухое вино, жирные сливки и муку). Это тесто струей при постоянном помешивании влейте в [[бульон]], дайте немного загустеть, посолите, поперчите. Подавайте суп в горячем виде, посыпав зеленью и обильно посыпав мелкими гренками, сухариками или семенами подсолнечника или тыквы.
  
 
== Каша гречневая с говяжьими мозгами ==
 
== Каша гречневая с говяжьими мозгами ==
  
Из гречневой крупы (200 гр.) сварите кашу на воде. 200 гр. говяжьих мозгов промойте и отварите в воде, в которую добавьте соль и уксус. Крупную луковицу порубите и обжарьте на сливочном масле на небольшом огне. Отварные мозги достаньте из бульона, мелко порубите и соедините с гречневой кашей. Посолите, поперчите, добавьте жареный лук и сливочное масло. Горячую кашу поместите на несколько минут в разогретую духовку.
+
Из гречневой крупы (200 гр.) сварите [[каша|кашу]] на воде. 200 гр. говяжьих мозгов промойте и отварите в воде, в которую добавьте соль и уксус. Крупную луковицу порубите и обжарьте на сливочном масле на небольшом огне. Отварные мозги достаньте из бульона, мелко порубите и соедините с гречневой кашей. Посолите, поперчите, добавьте жареный лук и [[сливочное масло]]. Горячую кашу поместите на несколько минут в разогретую [[духовка|духовку]].
 
   
 
   
 
Блюда из субпродуктов  используются также в детской кулинарии. Из куриной печени можно приготовить суфле; блюда на пару из субпродуктов используются в диетической кулинарии. Заливное из говяжьего языка, без сомнения, является традиционным блюдом новогоднего стола, а фуа-гра является изысканным деликатесом; пирожки с ливером пекли наши бабушки, а шашлыки из печени снова вошли в моду!  
 
Блюда из субпродуктов  используются также в детской кулинарии. Из куриной печени можно приготовить суфле; блюда на пару из субпродуктов используются в диетической кулинарии. Заливное из говяжьего языка, без сомнения, является традиционным блюдом новогоднего стола, а фуа-гра является изысканным деликатесом; пирожки с ливером пекли наши бабушки, а шашлыки из печени снова вошли в моду!  
  
 
Будьте уверены, что проявив фантазию и изобретательность, вы сможете самостоятельно придумать интересные и вкусные блюда из субпродуктов: возможно, ваше блюдо из субпродуктов станет излюбленной «изюминкой» вашего меню и очень понравится вашим друзьям и вашей семье.
 
Будьте уверены, что проявив фантазию и изобретательность, вы сможете самостоятельно придумать интересные и вкусные блюда из субпродуктов: возможно, ваше блюдо из субпродуктов станет излюбленной «изюминкой» вашего меню и очень понравится вашим друзьям и вашей семье.
 +
 +
==См.также ==
 +
*[[Блюда из печени]]
 +
 +
==Ссылки==
 +
 +
* [http://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2217 Печень куриная: рецепты], кулинарный портал Povarenok.ru
 +
* [http://www.stranamam.ru/post/2790931/ Блюда из печени вам и вашим деткам!], социальная сеть для родителей Stranamam.ru
 +
 +
[[Категория: Рецепты и кулинария]]   
 +
[[Категория: Еда и напитки]]

Текущая версия на 19:03, 27 апреля 2017

Блюда из субпродуктов.jpg

Блюда из субпродуктов – разнообразие мясных блюд, приготовленных их ливера и потрохов животных.

Актуальность

Вкусно приготовленное мясо – это натуральный питательный продукт, содержащий витамины, минералы и животный белок - строительный материал для физических сил человеческого организма. Сегодня при всем разнообразии мясного стола хочется отметить, что из ливера и потрохов можно приготовить огромное количество питательных, аппетитных и очень вкусных блюд. Некоторые приготовленные внутренности животных считаются настоящими изысканными деликатесами, а другие – совсем недорогими, но вкусными и интересными продуктами для экономного стола.

К субпродуктам относятся печень, сердце, язык, селезенка, мозги, рубец (желудок) животного. Из субпродуктов можно приготовить наваристые супы, оригинальные закуски и простые салаты, вкусные горячие блюда повседневной и праздничной кулинарии. Чаще всего в кулинарии используют телячьи, говяжьи, свиные, бараньи субпродукты или потроха дичи, а также домашней птицы.

Предлагаем вам использовать блюда из субпродуктов в вашем семейном меню и знакомим вас с несколькими несложными и вкусными блюдами.

Блюда из субпродуктов 1.jpg

Паштет из говяжьей печени

300 гр. говяжьей печени хорошо промыть и освободить от пленок. Одну крупную сырую морковь натереть на крупной терке. Одну крупную луковицу нарезать мелко. Печень порезать на кусочки, соединить с морковью и луком и обжарить на растительном масле (масла понадобится приблизительно 100 гр.). Посолить, поперчить, добавить немного сахара. Охладить. Пропустить через мясорубку. 100 гр. сыра твердых сортов натереть на крупной терке, добавить к измельченной печени, вымешать и снова пропустить через мясорубку. Затем массу взбить миксером, постепенно добавляя 100 гр. размягченного качественного сливочного масла. Паштет подавать в охлажденном виде как закуску либо использовать для приготовления бутербродов или тарталеток.

Закуска из легкого «Легкая»

1 кг. легкого промыть, отварить в подсоленной воде. Легкое охладить и порезать соломкой. 3 средние луковицы нарезать полукольцами и обжарить на растительном масле. Лук охладить и смешать с легким. Посолить, поперчить и заправить майонезом, посыпать зеленью. Подавать на листьях салата, украсив кружочками отварного яйца, ломтиками помидора и оливками.

Салат со свиными почками

300 гр. свиных почек отварить, охладить и порезать кубиками. Нарезать отварные картофель и яйца (взять 2 яйца и 2 картофелины среднего размера). Добавить нарезанные кубиками одно твердое яблоко и один огурец. Приготовить салатную заправку: смешать 200 гр. майонеза с одной столовой ложкой острого кетчупа и одной столовой ложкой сока лимона. Заправить салат. Подавать салат на листьях зеленого салата.

Блюда из субпродуктов 2.jpg

Суп болгарский «Сердечный»

Говяжье сердце (1 кг.) промыть, разрезать на крупные куски и варить до готовности в соленой воде. Затем достаньте сердце из бульона, порежьте кубиками, обжарьте вместе с луком (одна крупная луковица, мелко порезанная) на сливочном масле, на небольшом огне. При этом следите, чтобы сливочное масло не подгорало. Затем выложите обжаренное сердце вместе с луком и сливочным маслом в кастрюлю с бульоном, добавьте сухой тимьян и варите на небольшом огне минут пятнадцать. Отдельно соедините в равных частях (по половине стакана красное сухое вино, жирные сливки и муку). Это тесто струей при постоянном помешивании влейте в бульон, дайте немного загустеть, посолите, поперчите. Подавайте суп в горячем виде, посыпав зеленью и обильно посыпав мелкими гренками, сухариками или семенами подсолнечника или тыквы.

Каша гречневая с говяжьими мозгами

Из гречневой крупы (200 гр.) сварите кашу на воде. 200 гр. говяжьих мозгов промойте и отварите в воде, в которую добавьте соль и уксус. Крупную луковицу порубите и обжарьте на сливочном масле на небольшом огне. Отварные мозги достаньте из бульона, мелко порубите и соедините с гречневой кашей. Посолите, поперчите, добавьте жареный лук и сливочное масло. Горячую кашу поместите на несколько минут в разогретую духовку.

Блюда из субпродуктов используются также в детской кулинарии. Из куриной печени можно приготовить суфле; блюда на пару из субпродуктов используются в диетической кулинарии. Заливное из говяжьего языка, без сомнения, является традиционным блюдом новогоднего стола, а фуа-гра является изысканным деликатесом; пирожки с ливером пекли наши бабушки, а шашлыки из печени снова вошли в моду!

Будьте уверены, что проявив фантазию и изобретательность, вы сможете самостоятельно придумать интересные и вкусные блюда из субпродуктов: возможно, ваше блюдо из субпродуктов станет излюбленной «изюминкой» вашего меню и очень понравится вашим друзьям и вашей семье.

См.также

Ссылки