Чебурек
Чебурек - крымскотатарское национальное блюдо, которое представляет собой пирожок с мясной начинкой, обжаренный в масле. В качестве начинки используют не только мясной фарш (чаще), но и капусту, грибы, сыр, картофель, яйца, рис (реже).
Содержание
История
Это необычайно вкусное блюдо придумали крымские татары. Позднее оно распространилось по странам Средней Азии, а затем искусством приготовления чебуреков овладели и жители центральной России. Чебурек незначительно изменился с тех пор. Классический чебурек – самый вкусный. Правда, как всегда, возможны варианты.
Особенности
- Чебурек – исключительно вкусное блюдо – он поджаристый, хрустящий и сочный.
- Чебуреки готовят из бездрожжевого теста.
- Фарш используют разный – в зависимости от традиций конкретной страны.
- Чебурек жарят в большом количестве жира, поэтому он считается высококалорийным блюдом.
- Подают чебуреки в горячем виде.
Секреты приготовления
- В тесто для чебуреков не нужно добавлять яйца, в противном случае тесто будет ломким.
- Если вы готовите много чебуреков, масло нужно менять. Как известно, при повторной жарке в нем образуются канцерогены. Да и изжога вам обеспечена. Поэтому не жалейте масла – пожалейте свое здоровье.
- Классическая начинка для чебуреков – это мясной фарш, лук, вода, специи, соль и зелень. Однако рецепты блюда множатся изо дня в день, поэтому вы можете без труда найти и другие варианты.
- Чтобы начинка не растекалась, рекомендуется добавить в фарш немного кефира или другого кисломолочного продукта (исключение – ряженка).
Рецепты от кулинарного портала Povarenok.ru
Домашние чебуреки
Ингредиенты
- Мука — 1 кг
- Мясо — 700 г
- Яйцо — 2 шт.
- Молоко — 0,5 л
- Соль (с горкой) — 1 ч. л.
- Сода гашеная — 1/2 ч. л.
- Лук репчатый — 500 г
- Перец
- Масло подсолнечное — 2 ст. л.
- Вода — 5 ст. л.
Приготовление
Горкой насыпать муку, сделать углубление, влить яйца, молоко, соль, соду и замесить тесто. Оставить тесто в прохладном месте на 20-30 минут. Затем тонко раскатать (до 2 мм), вырезать кружки размером с блюдце. На половину каждого такого кружка положить фарш, накрыть его второй половиной кружка и соединить края (предварительно смазать их взбитым сырым яйцом и придавить скалкой).
Для приготовления фарша вареное мясо вместе с луком пропустить через блендер или мясорубку. Посолить, поперчить. Перемешивая массу, влить 4-5 ст. ложек воды.
Чебуреки жарить в хорошо разогретом масле.
Чебуреки с фетой
Ингредиенты
- Мука пшеничная
- Молоко — 1 стакан
- Сыр твердый — 70 г
- Сыр фета — 200 г
- Соль (по вкусу)
- Масло растительное (для жарки)
Приготовление
Для теста в теплое молоко добавить муку, соль. Затем замесить, но не туго. Твердый сыр и фету натереть на терке, хорошенько перемешать. Сделать тонкий кружек из теста, положить сыр. Жарить во фритюре. Подавать в горячем виде.
Ссылки
- Рецепты чебуреков, кулинарный портал Поварёнок.ру
