Чебурек

Материал из WomanWiki - женская энциклопедия
Перейти к: навигация, поиск
Cheb1.jpg

Чебурек - крымскотатарское национальное блюдо, которое представляет собой пирожок с мясной начинкой, обжаренный в масле. В качестве начинки используют не только мясной фарш (чаще), но и капусту, грибы, сыр, картофель, яйца, рис (реже).

История

Это необычайно вкусное блюдо придумали крымские татары. Позднее оно распространилось по странам Средней Азии, а затем искусством приготовления чебуреков овладели и жители центральной России. Чебурек незначительно изменился с тех пор. Классический чебурек – самый вкусный. Правда, как всегда, возможны варианты.

Особенности

  • Чебурек – исключительно вкусное блюдо – он поджаристый, хрустящий и сочный.
  • Чебуреки готовят из бездрожжевого теста.
  • Фарш используют разный – в зависимости от традиций конкретной страны.
  • Чебурек жарят в большом количестве жира, поэтому он считается высококалорийным блюдом.
  • Подают чебуреки в горячем виде.

Секреты приготовления

  • В тесто для чебуреков не нужно добавлять яйца, в противном случае тесто будет ломким.
  • Если вы готовите много чебуреков, масло нужно менять. Как известно, при повторной жарке в нем образуются канцерогены. Да и изжога вам обеспечена. Поэтому не жалейте масла – пожалейте свое здоровье.
  • Классическая начинка для чебуреков – это мясной фарш, лук, вода, специи, соль и зелень. Однако рецепты блюда множатся изо дня в день, поэтому вы можете без труда найти и другие варианты.
  • Чтобы начинка не растекалась, рекомендуется добавить в фарш немного кефира или другого кисломолочного продукта (исключение – ряженка).

Рецепты от кулинарного портала Povarenok.ru

Домашние чебуреки

Ингредиенты

  • Мука — 1 кг
  • Мясо — 700 г
  • Яйцо — 2 шт.
  • Молоко — 0,5 л
  • Соль (с горкой) — 1 ч. л.
  • Сода гашеная — 1/2 ч. л.
  • Лук репчатый — 500 г
  • Перец
  • Масло подсолнечное — 2 ст. л.
  • Вода — 5 ст. л.

Приготовление

Горкой насыпать муку, сделать углубление, влить яйца, молоко, соль, соду и замесить тесто. Оставить тесто в прохладном месте на 20-30 минут. Затем тонко раскатать (до 2 мм), вырезать кружки размером с блюдце. На половину каждого такого кружка положить фарш, накрыть его второй половиной кружка и соединить края (предварительно смазать их взбитым сырым яйцом и придавить скалкой).

Для приготовления фарша вареное мясо вместе с луком пропустить через блендер или мясорубку. Посолить, поперчить. Перемешивая массу, влить 4-5 ст. ложек воды.

Чебуреки жарить в хорошо разогретом масле.

Cheb-feta.jpg

Чебуреки с фетой

Ингредиенты

  • Мука пшеничная
  • Молоко — 1 стакан
  • Сыр твердый — 70 г
  • Сыр фета — 200 г
  • Соль (по вкусу)
  • Масло растительное (для жарки)

Приготовление

Для теста в теплое молоко добавить муку, соль. Затем замесить, но не туго. Твердый сыр и фету натереть на терке, хорошенько перемешать. Сделать тонкий кружек из теста, положить сыр. Жарить во фритюре. Подавать в горячем виде.

Ссылки