Новогодние блюда для диабетиков

Диабетики нуждаются в особой диете – далеко не вся привычная нам пища оказывается для них подходящей. А ведь на Новый год так хочется побаловать себя чем-нибудь вкусненьким! Реализовать это желание помогут рецепты блюд, предназначенных для страдающих диабетом людей, так что болезнь – совершенно не повод отказываться от прекрасного праздничного стола.

Салат с курицей и авокадо

Для приготовления этого чудесного салата нужно взять: 1 авокадо, половинку огурца, 1 яблоко, 300 г куриного филе, 3 – 4 столовые ложки греческого йогурта, оливковое масло, 100 г смеси шпината и кресс-салата, сок половинки лимона.

Куриное филе запекают в духовке, потом его остужают, рвут на мелкие кусочки и перемешивают с натертым яблоком, авокадо, нарезанным огурцом и греческим йогуртом. Затем салат приправляют солью и специями. В отдельной посуде шпинат смешивают с кресс-салатом и заправляют лимонным соком и оливковым маслом. И в заключение все компоненты соединяют, хорошенько перемешивают и подают к столу.

Креветки под молочным соусом

Ингредиенты: 1 стакан молока, 3 чайные ложечки сливочного масла, 500 г замороженных креветок, столовая ложка рубленого укропа, чайная ложка муки, полстакана воды, 3 луковички.

Тщательно промытые креветки отваривают в кипящей подсоленной воде, в которую предварительно был добавлен укроп. Варить их следует около трех-пяти минут, пока креветки не окрасятся в ярко-оранжевый цвет и не всплывут на поверхность. Сварившиеся креветки держат в горячем бульоне еще около пятнадцати-двадцати минут, после чего выкладывают их на блюдо и украшают веточками укропа.

Далее готовят соус: сначала обжаривают мелко нарезанный лук, потом слегка обжаривают муку (без масла), разводят ее горячим молоком, помешивая, добавляют лук и варят соус на протяжении пяти-семи минут. Затем его подсаливают, добавляют специи и, доведя до кипения, заправляют маслом.

Помидоры, запеченные с брынзой и яйцом

Понадобятся: 75 г брынзы, 3 яйца, 200 г свежих помидоров, 50 г сливочного масла, две столовые ложки предварительно измельченных сухарей и зелень петрушки либо укропа.

Каждый помидор разрезают на две половинки и извлекают их них сердцевинки, после чего укладывают на смазанный маслом противень. В каждую половинку вливают немного сырого яйца, посыпают его тертой брынзой и добавляют небольшое количество сухарей. Затем, положив сверху по кусочку масла, противень ставят в духовку и запекают там помидоры при умеренной температуре. Готовое блюдо посыпают измельченной зеленью.

Цыплята, фаршированные грибами

Чтобы их приготовить, берут: 1 кг свежих помидоров, двух цыплят, 1/3 стакана сметаны, 3 столовые ложки растительного масла, 250 г грибов, 1 луковицу и специи.

Цыплят отваривают, а хорошенько промытые грибы тоже отваривают и меленько режут. Затем грибы перекладывают в кастрюльку, добавляют перец, соль, сметану и масло и тушат их несколько минут. Полученной смесью фаршируют цыплят и отправляют их запекаться в духовку. К столу такое блюдо подают горячим, предварительно посыпав его меленько нарезанной зеленью. А в качестве гарнира к нему отлично подойдут овощные салаты.

Апельсиновый чизкейк с курагой и имбирем

Продукты: 175 г диабетического песочного печенья, 50 г сливочного масла, 2 яйца, 150 г кураги, 100 г сахара, 50 г изюма, 50 г творога, сок и тертая цедра двух апельсинов.

Духовку разогревают до 150 градусов. Форму для чизкейка смазывают маслом, а потом утрамбовывают на ее донышко смешанное с крошками печенья растопленное сливочное масло и запекают данную смесь на протяжении десяти минут. Творог взбивают с сахаром и яйцами. В небольшую кастрюльку помещают курагу и апельсиновую цедру с соком и готовят до однородности на медленном огне (как правило, для этого достаточно десяти минут). Затем курагу измельчают до пюреобразного состояния в блендере. Получившееся пюре вместе с изюмом добавляют в творожную смесь, перекладывают в подготовленную форму и запекают около сорока минут. Выключив духовку, чизкейку дают остыть в ней примерно час. Потом его охлаждают еще пару часов уже за пределами духовки и подают к столу, украсив веточками мяты.

Шоколадное сорбе с корицей

Состав: 50 г какао-порошка, 200 г сахара, 1 чайная ложечка растворимого кофе, щепотка соли, палочка корицы и 6 чайных ложек шоколадного ликера (особенно хорошо подойдет ликер «крем де какао»).

Какао, кофе, палочку корицы, соль и сахар помещают в большую кастрюлю и заливают водой в количестве 600 мл. Смесь доводят до кипения, постоянно помешивая, пока не растворится сахар. Прокипятив пять минут, ее снимают с огня и дают остыть. Затем из кастрюли извлекают палочку корицы и охлаждают содержимое. Перелив смесь в контейнер, ее до полного замерзания помещают в самую холодную часть морозилки, а потом перекладывают в кухонный комбайн либо блендер и превращают в однородную массу. После этого сорбе снова возвращают в контейнер и еще на час ставят в морозилку. Готовый десерт раскладывают по чашкам, поливают сверху ликером и сразу же подают к столу.