Кленовый сироп

Фото: David Kadlec/Rusmediabank.ru

Кленовый сироп – густая вязкая жидкость цвета янтаря, которую получают из сока красного, черного или сахарного клена. Широко используется в Канаде и США в кулинарии, является частью здорового питания (используется как замена сахара). Натуральный продукт, лидер по количеству полезных веществ.

История и география

О чудо-свойствах клена было известно еще индейцам, которые готовили из кленового сока разные напитки. Переселенцы переняли у местных жителей секреты переработки и добычи сырья для кленового сиропа.

Кленовый сироп готовят лишь из некоторых видов клена – красного и черного. Произрастает он в таких регионах, как Квебек, Небраска, Вермонт, Новая Шотландия, Нью-Йорк.

Ботаника и добыча сока

Кленовый сироп – это сок деревьев, который загущают при помощи технологии выпаривания. Для получения сока используют такие деревья семейства Сапиндовые, как сахарный клен, красный клен и черный клен.

Деревья этих растения достигают 30 метров в длину. Диаметр встречается более метра.

Сок добывают весной. Делают это при помощи отверстий (5 сантиментров в глубину) в деревьях. Оттуда по трубкам и желобам ценная жидкость стекает в подставленные емкости. Примечательно, что сбор сока не несет никакого вреда деревьям, так что технология полностью экологичная.

Выпаривают кленовый сок по несколько часов, дожидаясь нужной концентрации. Трудиться приходится немало. Чтобы получить литр кленового сиропа, нужно целых 40 литров сока клена.

Место на флаге

Кленовый сироп – настолько ценный продукт, что листок клена сделали национальным символом Канады - он украсил канадский флаг.

Добыча кленового сока и производство сиропа – важная часть экономики Канады. Основное производство кленового сиропа находится в провинции Квебек.

О кленовом сиропе многим из нас стало известно благодаря голливудским кинокартинам. Каждый герой такого фильма, заказывая оладьи или блинчики, получает блюдо, щедро политое кленовым сиропом. Однако использование сиропа гораздо шире – о нем ниже.

Состав и полезные свойства

Кленовый сироп – целиком натуральный продукт, то есть его производят без добавления химических веществ. В него не добавляют ни консервантов, ни других вредных компонентов.

В кленовом сиропе очень высокое содержание минералов, среди которых железо, цинк, кальций, калий и фосфор. Кленовый сироп содержит все витамины группы В, включая тиамин.

Может популярный продукт похвастаться и присутствием антиоксидантов. К примеру, полифенолы успешно борются с заболеваниями сердца, сосудов и рака.

Кленовый сироп - природный иммуностимулятор, улучшающий потенцию, тормозящий развитие атеросклероза и снижающий риск сахарного диабета.

Кленовый сироп присутствует в группе продуктов, относящихся к здоровому питанию.

Противопоказания

Продукт рекомендуется к употреблению в умеренном количестве, поскольку содержит много глюкозы.

Кленовый сироп в кулинарии

Блинчики с кленовым сиропом – это классика. Однако на самом деле c кленовым сиропом готовят самые разные блюда:

• блюда из мяса – например, свиные отбивные;
• блюда из птицы - например, куриный шашлык;
• блюда из рыбы – лосось на гриле, форель в соусе;
• молочные коктейли, пиво;
• каши;
• мюсли;
• омлет;
• бобовые;
• десерты – им поливают оладьи, блины, вафли, мороженое, яблочные запеканки; из кленового сиропа готовят леденцы.

Фото: jabiru/Rusmediabank.ru

Сторонники здорового образа жизни используют кленовый сироп вместо сахара, добавляя в чай и кофе.

Кленовый сироп для похудения

Кленовый сироп – излюбленный продукт тех, кто следит за своим весом и считает калории. Это натуральный и стопроцентно обезжиренный продукт. Вместо вредной сахарозы в его состав входит сладкая декстроза.

Чтобы никто не попытался испортить продукт искусственными добавками и избежать подделок, за производством настоящего кленового сиропа в Канаде следит особая государственная комиссия.

Так что кленовый сироп – это сироп, которому верят, в том числе многие звезды – актрисы и супермодели, например, Пенелопа Крус, Гвинет Пэлтроу, Деми Мур, Миранда Керр.

Ссылки

• Кленовый сироп – рецепты, кулинарный портал Поваренок.ру
• Кленовый сироп, диета на кленовом сиропе, социальная сеть myCharm.ru
• Знаменитый канадский кленовый сироп, социальная сеть Diets.ru