Феттуччине

Феттуччине (фетучини, фетуччине) – ленточная вермишель, представляющая собой длинные неширокие макароны. Это одна из разновидностей итальянской пасты. Само слово fettuccia в переводе с итальянского означает «ленточка». Эти макаронные изделия готовят из твердых сортов пшеницы. В Италии]] это очень популярное блюдо. Подавать его можно с любым гарниром или соусом. Причем готовить феттуччине итальянцы предпочитают сами, из самостоятельно приготовленного теста. Но сегодня такие макароны без труда можно купить в магазине.

Содержание

1 Как приготовить феттуччине в домашних условиях
2 Классический соус для феттуччине
3 Феттуччине с кабачками
4 Ссылки

Как приготовить феттуччине в домашних условиях

Для приготовления феттуччине подойдет исключительно мука высшего сорта из твердых сортов пшеницы.

Ингредиенты

мука из твердых сортов пшеницы – 200 г
яйца – 2 шт.
соль – ¼ ч. л.
оливковое масло – 1 ч.л.

Это базовое количество ингредиентов. Их можно пропорционально увеличивать.

Приготовление

В глубокую миску высыпать муку. Сделать в ней небольшое углубление и вбить туда яйца. Совет: яйца должны быть комнатной температуры, поэтому предварительно их нужно вынуть из холодильника. Далее добавить соль, оливковое масло и начинать замешивать тесто круговыми движениями. Перемешивать ингредиенты до тех пор, пока вся мука не смешается с яйцами. Затем полученную массу выложить на стол, предварительно посыпанный мукой. Продолжать вымешивать тесто, периодически подсыпая муку, до тех пор, пока оно не перестанет прилипать к рукам и не будет рваться при растягивании.

Готовое тесто, завернув в целлофан или пищевую пленку, нужно положить в холодильник на ночь. Это позволит затем раскатать тесто как можно тоньше.

Полоски теста для феттуччине должны быть 1 мм в толщину и примерно 5 мм в ширину. Тесто раскатать большим пластом и порезать на полоски данного размера. Отваривать феттуччине нужно в кипящей подсоленной воде с добавлением оливкового масла. Варят пасту в течение 8-10 минут – лапша должна быть твердоватой в середине. Пасту откинуть на дуршлаг и дать стечь лишней жидкости.

Дальше по желанию добавляется начинка, готовится соус. Так, хорошо сочетается феттуччине с лососем, грибами, ветчиной, чесноком и многими другими ингредиентами.

Классический соус для феттуччине

Ингредиенты

сыр – 200 г
масло сливочное – 150 г
сливки – 100 г
шампиньоны – 300 г
лук – 1 шт.
соль – по вкусу

Приготовление

Сыр натереть на крупной терке. Лук порезать кусочками и поджарить на сливочном масле с шампиньонами. Посолить, добавить сливки и сыр. Потомить соус на маленьком огне в течение 10 минут.

Соус готов! В горячем виде добавить к феттуччине.