Грибы
Грибы - часть живой природы Земли, отличающаяся от растений и животных, хотя имеет свойства и тех, и других. Они похожи на животных тем, что являются "нахлебниками" у растений, питаясь органическими веществами последних, но пищу они не заглатывают, как это делают животные, а как растения впитывают её всей своей разветвлённой "паутиной". Отличаются они и от бактерий, поскольку грибная клетка имеет ядро.
Содержание
Систематика грибов
То, что мы привыкли принимать за гриб, всего лишь его плодовое тело. Весь же гриб представляет из себя существо с невероятной формой разветвлённой живой паутины. Плодовые тела нужны этой "паутине" для размножения.
Люди, пристально изучающие грибы, делят их на классы:
Несовершенные
Несовершенные - грибы, не имеющие полового размножения. Самым знакомым для нас несовершенным грибом является плесень, которой покрываются продукты, стоит их своевременно не убрать в холодильник.
Но не всегда плесень вызывает только досаду на собственную неаккуратность и забывчивость. Лекарство "пенициллин", спасшее сотни тысяч человеческих жизней, плод двух составляющих - плесени "пенициллы" и "неаккуратности" биолога Александра Флеминга (06.08.1881 - 11.03.1955).
Немало вреда наносит плесень рода "аспергилл". В сырых библиотеках эта плесень любит питаться книгами, в художественных галереях - картинами. Она частая гость ванных комнат. Если с ней не бороться, то можно приобрести не только аллергию, но и менингит, энцефалит и ещё много других проблем, заканчивающихся летальным исходом. В истории есть примеры, когда люди были вынуждены покидать свои дома, поражённые чёрной плесенью, сжигая целые деревни, поскольку других способов борьбы с плесенью-убийцей не было. Но изобретательный человек смог приручить и "аспергиллу" - японская рисовая водка "сакэ", популярный в азиатских странах соевый соус изготавливаются с помощью аспергилл.
Ещё одна хищная плесень, гриб "рисовый гельминтоспорий", в 1943 году уничтожил рисовые посевы в Индии, вызвав настоящий мор в провинции.
Оомицеты
Оомицеты - грибы, умеющие двигаться. Скорость их движения, правда, не велика - любая улитка выйдет победителем, если устроить между ними соревнование. Но это уже и не неподвижность растений, проживающих всю свою жизнь на одном месте.
Представителем оомицетов является гриб-паразит - фитофтора. Он паразитирует на растениях, поражая картофель, помидоры. Поскольку картофель во многих странах является одним из основных продуктов питания, фитофтора представляет серьёзную угрозу для производителей картофеля и способна изменить судьбу целого народа. Так, в 1845 году, поразив картофель Ирландии, являвшийся главным продуктом питания большинства населения, он существенно сократил численность населения страны, унеся жизнь каждого седьмого, а каждого четвёртого вынудив покинуть Родину.
К классу оомицетов относится и гриб "сапролегния", паразитирующий на рыбах. Он разрастается по всей поверхности рыбы, покрывая её своей паутиной словно ватой.
Сумчатые
Сумчатые - грибы, обладающие половым размножением. Своё название они получили за обладание "сумки", в которой находятся споры, разлетающиеся в разные стороны при созревании сумки и увеличивающие жизненное пространство грибов. К данному классу относится примерно треть всей грибной популяции.
Весной в парках, садах, в тени крыш деревянных деревенских домов, на старых пожарищах появляются сморчки, напоминающие старичков-гномиков, представители сумчатых грибов. Они вполне съедобны, и любители грибов, предварительно отварив и слив отвар, наслаждаются ими в ожидании летней грибной поры.
А деликатесные грибы-трюфели, живущие в дубовых рощах, во Франции широко культивировались в XIX веке. Сейчас Китай занимается промышленным выращиванием трюфелей, но их качество уступает настоящим французским, и является предметом раздоров между странами, когда китайские трюфели для повышения качества перемешивают с французскими, снижая качество последних.
К сумчатым относится большинство дрожжей, без которых люди не смогли бы наслаждаться виноградным вином, пивом, пышными и запашистыми буханками хлеба, расстегаями с рыбой и другими изделиями из дрожжевого теста.
Есть среди сумчатых и грибы-паразиты. Это спорынья, заражающая зерновые культуры. Такое зерно, если его плохо очистили перед употреблением в пищу, вызывает у человека конвульсии, гангрену. В истории Человечества бывали эпидемии, уносившие десятки тысяч жизней, виновником которых была спорынья - сумчатый гриб-паразит. Очень опасный наркотик - ЛСД, был получен из спорыньи.
В последнее время "чумой" огородников и садоводов стала мучнистая роса - мучнисторосяные грибы-паразиты.
Базидиомицеты
Базидиомицеты - грибы, у которых споры находятся не в "сумке", а на специальной структуре с названием "базидия". Базидии - утолщённые концевые клетки, похожие на человеческую кисть, но с двумя или четырьмя пальцами. На концах этих "пальцев" и прилепились споры, опадающие при созревании.
Именно к этому классу относятся грибы, известные не только "охотникам" за грибами, но и тем, кто никогда не бродил по лесу с рюкзачком за спиной и фотоаппаратом на груди, плетёной корзиной в руке, вооружённый хворостинкой и ножом. На солнечных лесных опушках, в сумраке чащоб и буреломов, на пнях и полугнилых стволах поваленных деревьев ждёт грибное царство, удивляя и восхищая.
Рыжеет под разлапистой пихтой семейство лисичек. Приподнял над землёй опавшие листья и хвойные иголки красавец мокрый белый груздь, присмотрись, увидишь рядом с ним кружочки поменьше и совсем маленькие, вровень с землёй. Мелькнула в траве коричневая шляпка белого гриба - главного царя грибного царства. Стоит их семейка, выпятив белые мясистые бока, завораживает и ласкает глаз. Удивляют разнообразием раскраски сыроежки, волнуют волнушки...
Есть среди базидиомицетов и грибы-паразиты. Трутовики, разрушающие древесину, самые огромные из грибов на Земле. В Соединённых Штатах Америки в сороковых годах прошлого столетия был найден гриб-трутовик размером почти полтора метра на метр, весом 136 килограммов. Ржавчинные грибы - бедствие сродни нашествию саранчи. Грибы-цветы, гастеромицеты, удивляющие человека своим внешним видом, поражающие красотой и расцветками, тоже из класса "базидиомицеты".
Использование грибов
Грибы съедобные - пища, подходящая не любому желудку, поскольку они трудно усваиваются человеческим организмом. Для максимального извлечения полезных свойств грибы лучше высушить и растолочь в порошок, добавляя его в различные блюда. Но не каждый любитель грибного лакомства согласится с этим.
Ряд грибов рода пенициллиум используют в сыроварении. Так называемые "мягкие" сыры, такие как "Рокфор", "Камамбер", голубой датский сыр, на недельку изолируют в насыщенное спорами нужного гриба помещение, где сыр покрывается пушком плесени, придающей ему пикантный вкус.
Грибы - источник многих лекарств, в том числе, пенициллина. Уже упомянутые дрожжи - источник витамина В, легкоусвояемого белка; поддерживают в организме естественный обмен веществ; укрепляют иммунную систему; повышают работоспособность.
Автор: Татьяна Щербинина
