Мясная запеканка — различия между версиями

Версия 10:54, 21 сентября 2012

Мясная запеканка – запеченное блюдо с мясным фаршем и другими ингредиентами – картофелем, сыром, овощами и т.д.

Мясная запеканка

Ингредиенты

• Фарш (смешанный) — 600 г
• Белый хлеб или булка — 2 ломтика
• Яйцо – 3 штуки (два сварить, одно для фарша)
• Лук репчатый — 1 штука
• Чеснок — 2 зубчика
• Молоко – четверть стакана
• Консервированный зеленый горошек
• Морковь – 1 штука
• Укроп
• Перец
• Соль

Приготовление

Нарезать тонкими пластинами морковь, выложить в форму, смазанную маслом. В фарш добавить белый хлеб, измельченный лук и чеснок, яйцо, перец и соль. Влить молоко, вымешать. Половину фарша выложить на морковь. На него выложить горошек, вмять в фарш. Морковь (кстати, без нее рецепт не пострадает – так что на ваш вкус) выложить следующим слоем, далее порезанные пластинками яйца.

Посыпать укропом. Накрыть слоем фарша (сформировать лепешки, выложить, сгладить края), немного сбрызнуть майонезом. Поставить в духовку, разогретую до 180-200 градусов. Подавать можно как с гарниром, так и просто с огурцами и помидорами.

Мясная запеканка с болгарским перцем и соусом «Ворчестер»

Ингредиенты

• Мясной фарш — 0,5 кг
• Твeрдый сыр — 200 граммов
• Болгарский перец – 1 зеленый и 1 красный (но можно оба зеленых или оба красных)
• Репчатый лук — 1 штука
• Сметана — 0,5 стакана
• Чеснок — 3 зубчика
• Соус «Ворчестер» — 1 ст. л.
• Зелень петрушки
• Тимьян (сушеный) - 1 щепотка
• Растительное масло (для жарки)
• Кетчуп — 1 ст. л.
• Панировочные сухари панировочные — 150 граммов
• Специи (перец, соль по вкусу)

Приготовление

Чеснок и лук мелко нарезать (чеснок можно выдавить), обжарить до мягкого состояния на небольшом количестве растительного масла, остудить, вылить в фарш. Туда же добавить нарезанный сладкий перец, тертый сыр, сметану, тимьян, соус «Ворчестер», петрушку, панировочные сухари, перец и соль. Ингредиенты тщательно перемешать. Выложить массу в силиконовую форму, предварительно смазанную маслом, выложить сверху немного кетчупа, поставить в разогретую до 160 градусов духовку. Выпекать 45 минут. Когда запеканка будет готова, ее нужно достать из формы, немного отсудить, нарезать на порции и подавать.

Мясная запеканка с гречкой

Ингредиенты

• Фарш (смешанный) — 0,5 кг
• Гречневая крупа - 125 граммов
• Репчатый лук – 1 большая или 2 маленьких луковицы
• Яйца – 2 штуки
• Белый хлеб, батон или булка – 3-4 ломтя
• Молоко – для заливки булки и ¼ стакана добавить в фарш (при необходимости – если фарш получится слишком крутым).
• Чеснок — 2 зубчика
• Панировочные сухари (посыпать форму)
• Маргарин (смазать форму)

Приготовление

Отварить гречку. Порезать лук, немного обжарить. Добавить гречку к луку, немного обжарить. Булку или белый хлеб раскрошить, залить молоком.

Готовый фарш провернуть дважды через мясорубку вместе с булкой и чесноком (булку не отжимать), поперчить, посолить, добавить одно куриное яйцо и как следует вымесить. Фарш должен получиться нежным, похожим на пюре, даже слегка жидковатым.

Второе яйцо добавить к луку с гречкой, тоже немного посолить, а затем вымесить. Это и будет начинка для мясной запеканки.

Форму (следует брать высокую) смазать маргарином, посыпать сухарями.

Фарш нужно разделить на две части. Одну уложить на дно формы, размазать, при необходимости (если фарш получился слишком густым), необходимо развести его молоком. Далее выложить лук с гречкой, и прикрыть начинку второй частью фарша.

Разогреть духовку до 200 градусов, поставить запеканку и следить. На выпекание уйдет примерно 45-50 минут. Достать, немного остудить и подавать на стол!

Мясная запеканка с зеленью и специями

Ингредиенты

• Мясной фарш – 1 кг
• Яйца куриные – 2 штуки
• Свежие помидоры – 3 штуки
• Зелень петрушки – 1 пучок
• Репчатый лук – 1 крупная
• Мускатный орех
• Корица – 0,5 чайной ложки
• Сухари панировочные — 2 ст. л.
• Маргарин (чтобы смазать форму)
• Соль
• Перец

Приготовление

Измельчить мясо в мясорубке, добавить мелко нарезанный лук. С помидоров снять кожицу, натереть на крупной терке, также добавить в массу.

Насыпать панировочные сухари, влить яйца, как следует перемешать. Измельчить петрушку, положить ее в фарш. Туда же насыпать соль, перец, корицу, измельченный (натертый на терке мускатный орех), как следует перемешать.

Форму смазать маргарином. Выложить в форму фарш, разровнять. Поставить заготовку в разогретую до 180 градусов духовку и выпекать 45 минут. Когда запеканка будет готова, достать ее из духовки, разрезать на порции и подавать домочадцам и (или) гостям.

Ссылки

• Мясная запеканка, кулинарный портал Povarenok.ru