Рецепты голубцов — различия между версиями
Камлана (обсуждение | вклад) |
Камлана (обсуждение | вклад) |
||
| (не показано 5 промежуточных версии этого же участника) | |||
| Строка 1: | Строка 1: | ||
| − | Голубцы – овощное или мясо-овощное блюдо. Основным составляющим продуктом голубцов по традиции является капуста. | + | [[Файл:Голубцы с мясом.jpg|400px|thumb|right]] |
| + | |||
| + | '''Голубцы''' – овощное или мясо-овощное блюдо. Основным составляющим продуктом голубцов по традиции является капуста. | ||
== Актуальность == | == Актуальность == | ||
| Строка 5: | Строка 7: | ||
Обычно в листы капусты конвертиком заворачивают начинку, формируют голубец, внешне похожий на пирожок. Голубцы обжариваются, запекаются или тушатся. Чаще всего их сначала обжаривают, затем тушат. Подают голубцы со сметаной либо в соусе, в котором голубцы тушились. | Обычно в листы капусты конвертиком заворачивают начинку, формируют голубец, внешне похожий на пирожок. Голубцы обжариваются, запекаются или тушатся. Чаще всего их сначала обжаривают, затем тушат. Подают голубцы со сметаной либо в соусе, в котором голубцы тушились. | ||
| − | Голубцы – это очень вкусное, сытное и полезное блюдо. Вполне подходят как для домашних обедов, так и для праздничной кулинарии. | + | [[Голубцы]] – это очень вкусное, сытное и полезное блюдо. Вполне подходят как для домашних обедов, так и для праздничной кулинарии. |
Ниже мы расскажем вам, как приготовить вкусные голубцы, поделимся с вами интересными рецептами приготовления этого замечательного блюда. | Ниже мы расскажем вам, как приготовить вкусные голубцы, поделимся с вами интересными рецептами приготовления этого замечательного блюда. | ||
== Первоначальная подготовка продуктов == | == Первоначальная подготовка продуктов == | ||
| − | Для приготовления голубцов традиционно используется белокочанная капуста. Можно использовать как ранние, так и | + | Для приготовления голубцов традиционно используется белокочанная [[капуста]]. Можно использовать как ранние, так и поздние сорта. Обычно берут удобный по размеру кочан, чтобы листики капусты хорошо подходили для того, чтобы начинка не разваливалась. Берите спелый кочан с ровными, не рваными листочками. Удобнее всего использовать кочаны небольшого размера с целыми листьями. |
| − | Кочан чистят, вырезают кочерыжку, варят кочан в воде с солью приблизительно 15 минут, затем разбирают кочан на листья. Уплотнения на стеблях срезать ножом. Затем на каждый лист кладут начинку и заворачивают начинку в фарш, формируя голубец продолговатой формы. Обычно подготовленные сырые голубцы сначала обжаривают на растительном масле, затем складывают в кастрюлю и тушат до готовности на слабом огне или в духовом шкафу около часа. Для тушения голубцы заливают сметаной, смешанной с томатным соусом, добавляют специи и приправы по вкусу, добавляют немного воды. | + | Кочан чистят, вырезают кочерыжку, варят кочан в воде с солью приблизительно 15 минут, затем разбирают кочан на листья. Уплотнения на стеблях срезать ножом. Затем на каждый лист кладут начинку и заворачивают начинку в [[фарш]], формируя голубец продолговатой формы. Обычно подготовленные сырые голубцы сначала обжаривают на растительном масле, затем складывают в кастрюлю и тушат до готовности на слабом огне или в духовом шкафу около часа. Для тушения голубцы заливают сметаной, смешанной с томатным соусом, добавляют специи и [[приправы]] по вкусу, добавляют немного воды. |
Готовые голубцы подают в горячем виде, поливают соусом, в котором они тушились, посыпают измельченной зеленью. Отдельно подают сметану. | Готовые голубцы подают в горячем виде, поливают соусом, в котором они тушились, посыпают измельченной зеленью. Отдельно подают сметану. | ||
| − | + | [[Файл:Голубцы 1.jpg|400px|thumb|left]] | |
==Голубцы овощные == | ==Голубцы овощные == | ||
Овощные голубцы отлично подойдут как самостоятельное блюдо постного стола, иногда такие голубцы подают как гарнир к тушеному или жареному мясу. | Овощные голубцы отлично подойдут как самостоятельное блюдо постного стола, иногда такие голубцы подают как гарнир к тушеному или жареному мясу. | ||
| − | Подготовить капусту. Для начинки натереть на крупной терке 3-4 моркови и обжарить на растительном масле, отдельно мелко порезать 2-3 головки репчатого лука, обжарить его, 2 шт. помидоров порезать на мелкие кубики, потушить, остудить. Смешать лук, морковь, помидоры. Посолить, поперчить, добавить измельченную зелень. Сформировать голубцы с начинкой, тушить их, как описано выше. | + | Подготовить капусту. Для начинки натереть на крупной терке 3-4 моркови и обжарить на растительном масле, отдельно мелко порезать 2-3 головки репчатого лука, обжарить его, 2 шт. помидоров порезать на мелкие кубики, потушить, остудить. Смешать лук, морковь, помидоры. Посолить, поперчить, добавить измельченную [[зелень]]. Сформировать [[голубцы]] с начинкой, тушить их, как описано выше. |
== Голубцы классические мясные == | == Голубцы классические мясные == | ||
| − | Подготовить капусту. Для начинки мясо пропустить через мясорубку. Крупу отварить. Обычно используют рис, но вы можете попробовать использовать другую крупу. Вкусные и сытные голубцы получаются, если использовать перловку или пшено. Смешайте сырой мясной фарш с отваренной крупой в равных количествах, посолите, поперчите. Добавьте измельченный жареный репчатый лук. Положите начинку на каждый лист капусты, сформируйте голубцы. Тушите под крышкой на слабом огне или запекайте в духовом шкафу. При тушении добавьте в соус немного муки. | + | Подготовить капусту. Для начинки мясо пропустить через мясорубку. Крупу отварить. Обычно используют [[рис]], но вы можете попробовать использовать другую крупу. Вкусные и сытные [[голубцы]] получаются, если использовать перловку или [[пшено]]. Смешайте сырой мясной фарш с отваренной крупой в равных количествах, посолите, поперчите. Добавьте измельченный жареный репчатый [[лук]]. Положите начинку на каждый лист капусты, сформируйте голубцы. Тушите под крышкой на слабом огне или запекайте в духовом шкафу. При тушении добавьте в соус немного муки. |
| − | Для приготовления голубцов вам понадобятся мясо 300 гр., отварная крупа – стакан, лук 1 шт., мука 1 ст.л., томатная паста 2-3 ст.л., сметана для тушения 2 -3 ст.л. | + | Для приготовления голубцов вам понадобятся мясо 300 гр., отварная [[крупа]] – стакан, лук 1 шт., мука 1 ст.л., томатная паста 2-3 ст.л., сметана для тушения 2 -3 ст.л. |
== Голубцы с грибами == | == Голубцы с грибами == | ||
| − | + | [[Файл:Голубцы 2.jpg|400px|thumb|right]] | |
Подготовить капусту. Для начинки грибы отварить, измельчив; смешать с отварным рисом, пшеном, гречкой или перловкой. В грибную смесь добавить томатную пасту, посолить по вкусу, добавить зелень. | Подготовить капусту. Для начинки грибы отварить, измельчив; смешать с отварным рисом, пшеном, гречкой или перловкой. В грибную смесь добавить томатную пасту, посолить по вкусу, добавить зелень. | ||
| − | Для начинки: грибы 500 гр., томатная паста – 2 ст.л., рис – стакан. | + | Для начинки: [[грибы]] 500 гр., томатная паста – 2 ст.л., [[рис]] – стакан. |
Положить начинку на листья капусты, сформировать голубцы. Тушить как обычно. | Положить начинку на листья капусты, сформировать голубцы. Тушить как обычно. | ||
| − | Голубцы с вареным мясом, рисом и овощами | + | |
| − | Капусту подготовить. Для начинки морковь и брюкву порезать мелкими кубиками, посолить и потушить в небольшом количестве воды. Мясо сварить, пропустить через мясорубку, смешать с овощами, с вареным рисом, измельченной зеленью, хорошо вымешать. Сформировать голубцы. Залить голубцы сметаной, смешанной с водой, тушить до готовности. | + | == Голубцы с вареным мясом, рисом и овощами == |
| + | |||
| + | Капусту подготовить. Для начинки [[морковь]] и брюкву порезать мелкими кубиками, посолить и потушить в небольшом количестве воды. Мясо сварить, пропустить через мясорубку, смешать с овощами, с вареным рисом, измельченной зеленью, хорошо вымешать. Сформировать голубцы. Залить голубцы сметаной, смешанной с водой, тушить до готовности. | ||
На каждые 100 гр. мяса взять по одной моркови и одной брюкве, полстакана отваренного риса. | На каждые 100 гр. мяса взять по одной моркови и одной брюкве, полстакана отваренного риса. | ||
| Строка 42: | Строка 46: | ||
== Голубцы с рисом и айвой == | == Голубцы с рисом и айвой == | ||
| − | Подготовить капусту. Для начинки айву порезать на кубики и потушить в небольшом количестве воды. Рис сварить, смешать с айвой. Добавить натертую на крупной терке морковь и лук, обжаренные на растительном масле. Все вымешать, добавить мелко нарезанную зелень, перемешать. Тушить голубцы, полив их растительным маслом, немного добавив воды. В соус добавить натертую на крупной терке айву. Тушить до готовности. Подавать с отварным картофелем и белым охлажденным вином. | + | Подготовить капусту. Для начинки айву порезать на кубики и потушить в небольшом количестве воды. Рис сварить, смешать с айвой. Добавить натертую на крупной терке [[морковь]] и [[лук]], обжаренные на растительном масле. Все вымешать, добавить мелко нарезанную зелень, перемешать. Тушить голубцы, полив их растительным маслом, немного добавив воды. В соус добавить натертую на крупной терке айву. Тушить до готовности. Подавать с отварным картофелем и белым охлажденным вином. |
Приятного аппетита! | Приятного аппетита! | ||
| + | |||
| + | ==См.также== | ||
| + | *[[Голубцы]] | ||
| + | *[[Капуста]] | ||
| + | *[[Брюссельская капуста]] | ||
| + | *[[Цветная капуста]] | ||
| + | |||
| + | ==Ссылки== | ||
| + | *[http://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/743/ Рецепты блюд с капустой белокочанной], кулинарный портал Povarenok.ru | ||
| + | *[http://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/3467/ Рецепты блюд с капустой цветной], кулинарный портал Povarenok.ru | ||
| + | |||
| + | [[Категория: Еда и напитки]] | ||
| + | [[Категория: Рецепты и кулинария]] | ||
Текущая версия на 22:20, 27 августа 2017
Голубцы – овощное или мясо-овощное блюдо. Основным составляющим продуктом голубцов по традиции является капуста.
Содержание
Актуальность
Обычно в листы капусты конвертиком заворачивают начинку, формируют голубец, внешне похожий на пирожок. Голубцы обжариваются, запекаются или тушатся. Чаще всего их сначала обжаривают, затем тушат. Подают голубцы со сметаной либо в соусе, в котором голубцы тушились.
Голубцы – это очень вкусное, сытное и полезное блюдо. Вполне подходят как для домашних обедов, так и для праздничной кулинарии. Ниже мы расскажем вам, как приготовить вкусные голубцы, поделимся с вами интересными рецептами приготовления этого замечательного блюда.
Первоначальная подготовка продуктов
Для приготовления голубцов традиционно используется белокочанная капуста. Можно использовать как ранние, так и поздние сорта. Обычно берут удобный по размеру кочан, чтобы листики капусты хорошо подходили для того, чтобы начинка не разваливалась. Берите спелый кочан с ровными, не рваными листочками. Удобнее всего использовать кочаны небольшого размера с целыми листьями. Кочан чистят, вырезают кочерыжку, варят кочан в воде с солью приблизительно 15 минут, затем разбирают кочан на листья. Уплотнения на стеблях срезать ножом. Затем на каждый лист кладут начинку и заворачивают начинку в фарш, формируя голубец продолговатой формы. Обычно подготовленные сырые голубцы сначала обжаривают на растительном масле, затем складывают в кастрюлю и тушат до готовности на слабом огне или в духовом шкафу около часа. Для тушения голубцы заливают сметаной, смешанной с томатным соусом, добавляют специи и приправы по вкусу, добавляют немного воды.
Готовые голубцы подают в горячем виде, поливают соусом, в котором они тушились, посыпают измельченной зеленью. Отдельно подают сметану.
Голубцы овощные
Овощные голубцы отлично подойдут как самостоятельное блюдо постного стола, иногда такие голубцы подают как гарнир к тушеному или жареному мясу.
Подготовить капусту. Для начинки натереть на крупной терке 3-4 моркови и обжарить на растительном масле, отдельно мелко порезать 2-3 головки репчатого лука, обжарить его, 2 шт. помидоров порезать на мелкие кубики, потушить, остудить. Смешать лук, морковь, помидоры. Посолить, поперчить, добавить измельченную зелень. Сформировать голубцы с начинкой, тушить их, как описано выше.
Голубцы классические мясные
Подготовить капусту. Для начинки мясо пропустить через мясорубку. Крупу отварить. Обычно используют рис, но вы можете попробовать использовать другую крупу. Вкусные и сытные голубцы получаются, если использовать перловку или пшено. Смешайте сырой мясной фарш с отваренной крупой в равных количествах, посолите, поперчите. Добавьте измельченный жареный репчатый лук. Положите начинку на каждый лист капусты, сформируйте голубцы. Тушите под крышкой на слабом огне или запекайте в духовом шкафу. При тушении добавьте в соус немного муки.
Для приготовления голубцов вам понадобятся мясо 300 гр., отварная крупа – стакан, лук 1 шт., мука 1 ст.л., томатная паста 2-3 ст.л., сметана для тушения 2 -3 ст.л.
Голубцы с грибами
Подготовить капусту. Для начинки грибы отварить, измельчив; смешать с отварным рисом, пшеном, гречкой или перловкой. В грибную смесь добавить томатную пасту, посолить по вкусу, добавить зелень. Для начинки: грибы 500 гр., томатная паста – 2 ст.л., рис – стакан. Положить начинку на листья капусты, сформировать голубцы. Тушить как обычно.
Голубцы с вареным мясом, рисом и овощами
Капусту подготовить. Для начинки морковь и брюкву порезать мелкими кубиками, посолить и потушить в небольшом количестве воды. Мясо сварить, пропустить через мясорубку, смешать с овощами, с вареным рисом, измельченной зеленью, хорошо вымешать. Сформировать голубцы. Залить голубцы сметаной, смешанной с водой, тушить до готовности. На каждые 100 гр. мяса взять по одной моркови и одной брюкве, полстакана отваренного риса.
Голубцы по-белорусски
Капусту подготовить. Отварить грибы, затем поджарить их с луком, морковью, петрушкой, посолить и поперчить. Смешать грибную смесь с сырой гречневой крупой. Начинку завернуть в капустные листья, сформировать голубцы. Обжарить голубцы, затем тушить их в духовке, залив сметанным соусом. Грибов берите столько же, сколько гречневой крупы.
Голубцы с рисом и айвой
Подготовить капусту. Для начинки айву порезать на кубики и потушить в небольшом количестве воды. Рис сварить, смешать с айвой. Добавить натертую на крупной терке морковь и лук, обжаренные на растительном масле. Все вымешать, добавить мелко нарезанную зелень, перемешать. Тушить голубцы, полив их растительным маслом, немного добавив воды. В соус добавить натертую на крупной терке айву. Тушить до готовности. Подавать с отварным картофелем и белым охлажденным вином.
Приятного аппетита!
См.также
Ссылки
- Рецепты блюд с капустой белокочанной, кулинарный портал Povarenok.ru
- Рецепты блюд с капустой цветной, кулинарный портал Povarenok.ru
