Кисель в диетическом питании — различия между версиями

Текущая версия на 13:38, 20 января 2016

Ягодный кисель - источник витаминов

Кисель – сладкий густой напиток на основе ягод или фруктов.

Кисель – вкусно и полезно

Для приготовления киселей используют свежие, замороженные, сушеные, вяленые ягоды, фрукты и даже овощи, плодово-ягодные соки, сиропы, варенье и нектары.

Также варят кисель из молока, сливок, овса, какао и шоколада.

Для приготовления киселей используют картофельный крахмал, количеством которого регулируют густоту киселя. Различают жидкий кисель (на четыре порции киселя используют до 30 гр. крахмала), кисель средней густоты (на четыре порции киселя используют от 30 до 50 гр. крахмала) и густые кисели (на четыре порции киселя используют от 50 до 80 гр. крахмала).

Кисель подают как самостоятельный напиток (жидкий кисель) или как дополнение к пудингу, к рисовой, манной или кукурузной каше, а также к сладкой запеканке. Густой кисель можно разлить в смоченные холодной водой формочки и поставить в холодильник. Подавать с молоком.

На основе готовых киселей можно приготовить разнообразные десерты, например, смешать готовый густой ягодный кисель с перетертым творогом и орехами, или смешать кисель со сладкими кукурузными палочками, измельченными вафлями, печеньем, халвой. Сверху украсить взбитыми сливками и тертым шоколадом. Чтобы цвет киселя оставался ярким и привлекательным, в него можно добавить немного лимонной кислоты, предварительно разведя ее в небольшом количестве кипяченой охлаждённой воды.

Далее предлагаем вам несколько вкусных и красивых рецептов киселей. Обращаем ваше внимание на то, что мы даем классические рецепты киселей. Для диетического питания мы рекомендуем вам отказаться от рафинированного сахара или сократить его количество до минимума.

Кисель из грушевого компота со сметаной

Вам понадобятся следующие продукты: 1л. консервированного грушевого компота, 1, 5 ст.л. крахмала, ванилин, 100 гр. сметаны.

Груши вынуть из компота, порезать, положить в салатницу. Крахмал развести небольшим количеством холодной воды, добавить к компоту, закипятить, размешивая, остудить до комнатной температуры. Сметану взбить с ванильным сахаром, аккуратно соединить с остывшим киселем, залить груши, охладить в холодильнике.

Для диетического питания из рецепта исключить сметану.

Кисель из свежей ежевики

Кисели готовят не только из фруктов и ягод, но также из овощей. Кисель их ревеня- интересный и полезный напиток

Вам понадобятся следующие продукты: 1 стакан ежевики, 1 стакан сахара, 2 ст.л. крахмала, 2 стакана воды.

Ягоды промыть, перебрать, обсушить на бумажном полотенце. Затем протереть через сито. В кастрюле закипятить воду с сахаром. Крахмал развести небольшим количеством холодной воды, ввести в кастрюлю, снова довести до кипения, добавить пюре из ягод и тщательно перемешать. Таким же образом можно приготовить кисель из голубики, черники, малины, клубники и земляники.

Кисель из крыжовника

Вам понадобятся следующие продукты: 400 гр. крыжовника, 100 гр. сахара, 50 гр. крахмала, взбитые сливки.

Ягоды крыжовника промыть, поместить в кастрюлю и проварить на маленьком огне 8-10 минут, затем протереть через сито или взбить погружным блендером, добавить сахар, довести до кипения, помешивая. Крахмал развести небольшим количеством воды и влить в кастрюлю, снова довести до кипения и охладить сначала при комнатной температуре, затем в холодильнике. Подавать с взбитыми сливками.

По этому рецепту можно сварить кисель из сливы, алычи, а также кизила или барбариса.

Кисель из сухофруктов

Вам понадобятся следующие продукты: 200 гр. сухофруктов, 4 стакана воды, половина стакана сахара, 50 гр. крахмала.

Сухофрукты можно взять любые по вкусу, или те, что есть в наличии. Тщательно промойте сухофрукты, залейте теплой водой и оставьте на ночь. Затем проварите сухофрукты в этой же воде 30 мин. на слабом огне. Дайте остыть, процедите через сито. Вскипятите полученный отвар с сахаром. Крахмал разведите небольшим количеством воды. Влейте крахмал в отвар, доведите до кипения, охладите.

Кисель из варенья

Из варенья также можно приготовить кисель. Возьмите варенье без крупных плодов и ягод. Разведите варенье водой в пропорции 1:1. Вскипятите, дайте немного остыть, процедите через сито. Разведите крахмал небольшим количеством воды, добавьте в отвар. Охладите.

Так как в варенье уже содержится сахар, то в кисель сахар добавлять дополнительно не нужно.

Для диетического питания рекомендуем вам снизить количество сахара, указанного в рецепте или попробовать приготовить кисель без использования сахара. Также можно отказаться от украшения киселей взбитыми сливками и заменить взбитые сливки натуральными ягодами или кусочками фруктов. Очень полезен и вкусен овсяный кисель. Он является отличным блюдом диетического питания.

Овсяный кисель поможет снизить вес и улучшит цвет лица

Овсяный кисель

Вам понадобятся следующие продукты: 1 ст.л. крахмала, 3 ст.л. сахара, 2 стакана овсяной муки (муку можно приобрести в магазине или сделать самостоятельно, измельчив в кофемолке цельные овсяные зерна). Можно использовать и овсяные хлопья, но польза в таком случае значительно уменьшится.

Овсяную муку развести водой и поставить в теплое место на ночь. Утром хорошо перемешать и процедить через сито. В жидкость добавить сахар, довести до кипения. Крахмал развести небольшим количеством холодной воды, добавить в жидкость, снова довести до кипения. Разлить в формочки, остудить в холодильнике.

Кисель и здоровье

Кисели широко используются в диетическом питании. Во-первых, кисель быстро насыщает организм. Во-вторых, содержит крахмал, который является основным поставщиком углеводов, а также витамины и минералы, которыми насыщенны фрукты и ягоды.

Особенно нужно выделить целительное влияние овсяного киселя. При систематическом употреблении в пищу овсяный кисель выводит из организма излишнюю слизь, шлаки, способствует похудению, снижению веса, омоложению организма, улучшению состояния кожи, снижению уровня холестерина в крови. Овсяный кисель содержит белки, витамины, минеральные соли. Плодово-ягодные кисели и овсяный кисель часто входят в диетическое питание при многих заболеваниях. Так овсяный кисель рекомендуют для диетического стола при болезнях поджелудочной железы, гепатите, язве желудка, циррозе, гастрите и других заболеваниях.

Добавьте вкусные и полезные кисели в свое меню для своего здоровья.

См.также

• Замороженные ягоды и фрукты
• Кисель

Ссылки

• Льняная мука: лечимся и худеем, социальная сеть для желающих похудеть diets.ru
• Кисель «Ягодный микс» , женская социальная сеть myJulia.ru
• Вкусный иммунитет, кулинарный портал Povarenok.ru