Сосиски — различия между версиями

Материал из WomanWiki - женская энциклопедия
Перейти к: навигация, поиск
(Новая страница: «right '''Сосиски''' – колбасные изделия, которые изготавливают из измель…»)
 
(Выбор сосисок)
 
(не показаны 4 промежуточные версии этого же участника)
Строка 1: Строка 1:
[[Файл: pletenka0.jpg|350px|thumb|right]]
+
[[Файл: sosa.jpg|430px|thumb|right]]
 
'''Сосиски''' – колбасные изделия, которые изготавливают из измельченного вареного мяса животных или птиц (а чаще даже не мяса, а жира, сухожилий и т.д.), белково-жировых эмульсий и белковых стабилизаторов.  
 
'''Сосиски''' – колбасные изделия, которые изготавливают из измельченного вареного мяса животных или птиц (а чаще даже не мяса, а жира, сухожилий и т.д.), белково-жировых эмульсий и белковых стабилизаторов.  
  
Строка 10: Строка 10:
 
Существует множество домашних способов проверки качества сосисок. Можете смело воспользоваться одним из них.  
 
Существует множество домашних способов проверки качества сосисок. Можете смело воспользоваться одним из них.  
  
На братьях наших меньших. Популярен способ проверки качества сосисок на кошках и собаках. Если ваш питомец отказывается от продукта, вам не стоит его есть. Правда, способ применим только на тех домашних животных, которые питаются обычной едой, а не исключительно кормами.  
+
'''На братьях наших меньших'''. Популярен способ проверки качества сосисок на кошках и собаках. Если ваш питомец отказывается от продукта, вам не стоит его есть. Правда, способ применим только на тех домашних животных, которые питаются обычной едой, а не исключительно кормами.  
  
Каррагинан. С большой осторожностью сосиски можно употреблять людям, склонным к аллергии, а также, разумеется, детям. Не помешает проверить содержание в сосисках каррагинана – искусственной добавки, которая вызывает аллергию. Для этого поджарьте продукт или приготовьте его в микроволновке. Если сосиска вздулась или, наоборот, сморщилась, - каррагинана в ней хоть отбавляй. Также следует быть осторожными с солеными сосисками – в них много нитрита натрия.  
+
'''Каррагинан'''. С большой осторожностью сосиски можно употреблять людям, склонным к аллергии, а также, разумеется, детям. Не помешает проверить содержание в сосисках каррагинана – искусственной добавки, которая вызывает аллергию. Для этого поджарьте продукт или приготовьте его в микроволновке. Если сосиска вздулась или, наоборот, сморщилась, - каррагинана в ней хоть отбавляй. Также следует быть осторожными с солеными сосисками – в них много нитрита натрия.  
  
Красители. Чтобы узнать, много ли в продукте красителя, продукт следует сварить в соленой воде. Если она порозовеет, уровень красителя «зашкаливает» - больше не покупайте такие сосиски.
+
'''Красители'''. Чтобы узнать, много ли в продукте красителя, продукт следует сварить в соленой воде. Если она порозовеет, уровень красителя «зашкаливает» - больше не покупайте такие сосиски.  
Мясо или белковые добавки? Сосиски из мяса всегда чуть более твердые. Если продукт очень мягкий, мясом в нем и «не пахнет» - одни белковые добавки.  
+
  
Мясо или крахмал? Способ определить уровень крахмала также весьма прост – капните на изделие каплю йода. Если йод посинеет, в сосисках почти нет мяса, один только крахмал.  
+
'''Мясо или белковые добавки?''' Сосиски из мяса всегда чуть более твердые. Если продукт очень мягкий, мясом в нем и «не пахнет» - одни белковые добавки.  
  
Если купленные вами сосиски успешно прошли все тесты, можете приступать к приготовлению сосисок. Несмотря на то, что сосиски можно есть сырыми, лучше обработать их термически, чтобы дополнительно себя обезопасить. Кроме того, горячее блюдо всегда более выигрышно по сравнению с холодным.  
+
'''Мясо или крахмал?''' Способ определить уровень крахмала также весьма прост – капните на изделие каплю йода. Если йод посинеет, в сосисках почти нет мяса, один только крахмал.
 +
 
 +
Если купленные вами сосиски успешно прошли все тесты, можете приступать к приготовлению сосисок. Несмотря на то, что сосиски можно есть сырыми, лучше обработать их термически, чтобы дополнительно себя обезопасить. Кроме того, горячее блюдо всегда более выигрышно по сравнению с холодным.
  
 
==Блюда из сосисок ==
 
==Блюда из сосисок ==
Строка 32: Строка 33:
  
 
== "Плетенка" с сосисками ==
 
== "Плетенка" с сосисками ==
[[Файл: pletenka-main.jpg|250px|thumb|right|Фото: panna1978]]
+
[[Файл: prodol.jpg|270px|thumb|left|Фото: panna1978, кулинарный портал Povarenok.ru]]
 +
[[Файл: pletenka-main.jpg|270px|thumb|right|Фото: panna1978, кулинарный портал Povarenok.ru]]
 
'''Ингредиенты'''  
 
'''Ингредиенты'''  
 
* Слоеное дрожжевое тесто - 500 г
 
* Слоеное дрожжевое тесто - 500 г
Строка 42: Строка 44:
 
'''Приготовление'''
 
'''Приготовление'''
 
   
 
   
Снять с сосисок оболочку. Можно разрезать их пополам. Слоеное дрожжевое тесто разморозить и выложить на противень, смазанный маслом. На тесте сделать продольные разрезы. Пропуски должны быть минимальными – как раз такой ширины, чтобы можно было вложить сосиску. По краям должно остаться в неразрезанном виде полоса минимум 1 см. Сосиски аккуратно вставляют в вырезы (фото 1).
+
Снять с сосисок оболочку. Можно разрезать их пополам. Слоеное дрожжевое тесто разморозить и выложить на противень, смазанный маслом. На тесте сделать продольные разрезы. Пропуски должны быть минимальными – как раз такой ширины, чтобы можно было вложить сосиску. По краям должно остаться в неразрезанном виде полоса минимум 1 см. Сосиски аккуратно вставляют в вырезы (фото слева).
 
В мисочке нужно взбить желток и хорошень смазать им блюдо. Сверху щедро посыпать кунжутом.
 
В мисочке нужно взбить желток и хорошень смазать им блюдо. Сверху щедро посыпать кунжутом.
  
Строка 49: Строка 51:
 
Пирог вынимают из духовки, дают ему немного остыть, затем режут на порции, а сверху посыпают зеленью в качестве украшения.  
 
Пирог вынимают из духовки, дают ему немного остыть, затем режут на порции, а сверху посыпают зеленью в качестве украшения.  
  
Важно не пересушить блюдо – тогда оно получится ароматным и воздушным. Прекрасно сочетается с томатным соком или [[чай|чаем]].  
+
Важно не пересушить блюдо – тогда оно получится ароматным и воздушным. Прекрасно сочетается с томатным соком или [[чай|чаем]].
  
 +
== Ссылки ==
  
 +
* [http://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2710 Блюда из сосисок], кулинарный портал Povarenok.ru
 
[[Категория:Рецепты и кулинария]]
 
[[Категория:Рецепты и кулинария]]

Текущая версия на 16:00, 31 июля 2013

Sosa.jpg

Сосиски – колбасные изделия, которые изготавливают из измельченного вареного мяса животных или птиц (а чаще даже не мяса, а жира, сухожилий и т.д.), белково-жировых эмульсий и белковых стабилизаторов.

Выбор сосисок

Несмотря на рекомендации диетологов не злоупотреблять сосисками, этот продукт активно потребляется россиянами. Причина тому – быстрое приготовление и вкус, который во многом обеспечивается наличием химических компонентов. Впрочем, не все сосиски одинаково вредны – некоторые производители заботятся о своей репутации и здоровье потребителей. Поэтому здесь важно правильно выбрать.

Важное значение имеет цвет сосисок. Они не должны быть темными или, напротив, ярко-розовыми. В первом случае в них много консервантов. Во втором – красителей. Самый безопасный вариант – это продукт с однородным фаршем, который отличается серовато-розовым цветом. Лучше всего выбрать продукт с маркировкой о том, что сосиски дополнительно тестировались для детского питания. В этом случае безопасность сосисок будет выше.

Существует множество домашних способов проверки качества сосисок. Можете смело воспользоваться одним из них.

На братьях наших меньших. Популярен способ проверки качества сосисок на кошках и собаках. Если ваш питомец отказывается от продукта, вам не стоит его есть. Правда, способ применим только на тех домашних животных, которые питаются обычной едой, а не исключительно кормами.

Каррагинан. С большой осторожностью сосиски можно употреблять людям, склонным к аллергии, а также, разумеется, детям. Не помешает проверить содержание в сосисках каррагинана – искусственной добавки, которая вызывает аллергию. Для этого поджарьте продукт или приготовьте его в микроволновке. Если сосиска вздулась или, наоборот, сморщилась, - каррагинана в ней хоть отбавляй. Также следует быть осторожными с солеными сосисками – в них много нитрита натрия.

Красители. Чтобы узнать, много ли в продукте красителя, продукт следует сварить в соленой воде. Если она порозовеет, уровень красителя «зашкаливает» - больше не покупайте такие сосиски.

Мясо или белковые добавки? Сосиски из мяса всегда чуть более твердые. Если продукт очень мягкий, мясом в нем и «не пахнет» - одни белковые добавки.

Мясо или крахмал? Способ определить уровень крахмала также весьма прост – капните на изделие каплю йода. Если йод посинеет, в сосисках почти нет мяса, один только крахмал.

Если купленные вами сосиски успешно прошли все тесты, можете приступать к приготовлению сосисок. Несмотря на то, что сосиски можно есть сырыми, лучше обработать их термически, чтобы дополнительно себя обезопасить. Кроме того, горячее блюдо всегда более выигрышно по сравнению с холодным.

Блюда из сосисок

Сосиски варят, жарят или запекают. Также их можно добавлять в другие блюда (обычно в нарезанном виде) и даже фаршировать.

Традиционная приправа для сосисок – горчица. Также активно используются кетчуп и хрен.

Сосиски можно есть как с гарниром, так и без него. Универсальность сосисок заключается в том, что к ним подойдет абсолютно любой гарнир – крупы, картофель, овощи и т.д.

Из сосисок можно приготовить множество самых разных блюд - от обычной сосиски в тесте до "плетеного" пирога. Вашему вниманию - проверенный рецепт.

"Плетенка" с сосисками

Фото: panna1978, кулинарный портал Povarenok.ru
Фото: panna1978, кулинарный портал Povarenok.ru

Ингредиенты

  • Слоеное дрожжевое тесто - 500 г
  • Сосиски (оптимально копченые, но можно и обычные) – 8 штук
  • Желток яйца для смазки
  • Кунжут (для посыпки)
  • Зелень (украсить готовое блюдо)

Приготовление

Снять с сосисок оболочку. Можно разрезать их пополам. Слоеное дрожжевое тесто разморозить и выложить на противень, смазанный маслом. На тесте сделать продольные разрезы. Пропуски должны быть минимальными – как раз такой ширины, чтобы можно было вложить сосиску. По краям должно остаться в неразрезанном виде полоса минимум 1 см. Сосиски аккуратно вставляют в вырезы (фото слева). В мисочке нужно взбить желток и хорошень смазать им блюдо. Сверху щедро посыпать кунжутом.

Плетенку ставят в предварительно разогретую духовку и выпекают около получаса (или чуть меньше) при температуре 180 градусов – пока не образуется аппетитная румяна корочка.

Пирог вынимают из духовки, дают ему немного остыть, затем режут на порции, а сверху посыпают зеленью в качестве украшения.

Важно не пересушить блюдо – тогда оно получится ароматным и воздушным. Прекрасно сочетается с томатным соком или чаем.

Ссылки