Карамбола — различия между версиями

Текущая версия на 20:19, 13 апреля 2013

Карамбола или камрак (лат. Averrhoa carambola) дерево, принадлежащее к семейству Кисличные (лат. Oxalidaceae), произрастающее в хвойных лесах Европы и Азии. В зеленом виде Карамбола представляет собой овощ, а в зрелом состоянии - плод с ароматом сливы. В разных странах карамболу называют по-разному: звездное яблоко, карамболь, старфрут, корнишон, пятый угол.

Описание

Карамболь - дерево с пониклыми ветвями высотой 5-12 метров. Листья длиной 10-12 см, перистые. Цветки пурпурно-красные или розовые, мелкие.

У карамболы мясистые плоды длиной 6-12 см. Их величина может быть разной, и как большой апельсин и как куриное яйцо. Зрелые плоды золотисто-желтого или янтарно-желтого цвета. Форма у них очень необычная, похожая на миниатюрный ребристый дирижабль. Если взглянуть на поперечный срез, то увидим правильную пятиконечную звезду, отчего одно из названий "star fruit" (звездный плод, фрукт-звезда).

Кожица у карамболы съедобная. Мякоть полупрозрачная, слегка пряная, слегка хрустящая, сочная, освежающего, в зависимости от сорта, сладкого или кислого вкуса. Вкус некоторых сортов напоминает одновременно вкус яблок, слив и винограда, иных - крыжовника с запахом сливы. Как бы то ни было, в тропиках больше ценятся сорта карамболы с кислыми плодами.

Произрастает дерево в Индонезии и Индии, на Шри-Ланке, а сейчас также популяризируется в Юго-Восточной и Южной Азии. Сегодня акклиматизировано в Гвиане, Гане, Бразилии, Израиле, США (в штате Флорида), Французской Полинезии.

Химический состав

Витаминный комплекс карамболы представлен витаминами С, В1, В2 и В5, бета-каротином, провитамином А. Вдобавок плоды карамболы включают в себя органические кислоты, представленные преимущественно щавелевой кислотой. Минеральный состав плодов – это кальций, фосфор, железо, натрий, калий. Карамбола низкокалорийный продукт - всего 35-45 калории содержит в себе 100 гр. съедобной части плодов карамболы.

Лечебные свойства

В лечебных целях в народной медицине Азии используются плоды карамболы, ее листья, стебли, цветы, семена.

• Плоды используются в качестве кровоостанавливающего средства, включая и кровотечения при геморрое.
• Карамбола полезна при авитаминозе, за счет витамина С повышает защитные силы организма, поэтому плоды используют для повышения защитных свойств организма и укрепления иммунитета.
• Карамбола превосходно утоляет жажду, при этом выводит лишнюю жидкость, благодаря чему снижает артериальное давление.
• Отвар из плодов карамболы и листьев используется как противорвотное.
• Сушеные плоды или сок применяют против лихорадки.
• Карамбола выводит избыток жидкости из тканей, благодаря магнию.
• Привязанные к вискам листья снимают головную боль.
• Дробленые побеги и листья помогают при стригущем лишае, при лечении экзем и ветряной оспы.
• Цветки применяются как глистогонное средство.
• Засахаренные и консервированные плоды применяются против диареи, для уменьшения уровня желчи.
• Корни карамболы с сахаром при отравлениях являются противоядием.
• Сок карамболы действует как отличное слабительное.
• Отвар из измельченных семян карамболы воздействует как молокогонное средство.
• Семена плодов карамболы измельченные в порошок употребляют в качестве успокоительного средства, для снижения артериального давления, при бронхиальной астме и печеночной колике.

Как выбрать карамболу

В Азии больше ценят кисловатые недозрелые плоды, у которых четко разделены узкие ребра. Но почитателям сладких фруктов необходимо искать желто-зеленые или светло-желтые плоды карамболы, которые имеют мясистые ребра и темно-коричневую полоску на них. Такие плоды карамболы имеют совсем немного кислинки, по запаху они слегка схожи с ароматом цветка жасмина.

В наших магазинах найти созревшую до конца на ветке карамболу невозможно. Как и большинство других экзотических фруктов, ее, еще незрелой срывают и отправляют на экспорт, а уже в пути она дозревает. По-другому не довезти это "звездное яблоко". Хранить карамболу можно в холодильнике до трех недель.

Карамбола в кулинарии

Карамбола очень часто используется для украшения салатов, коктейлей, мороженого.

Этот плод в различных странах используется для приготовления множества блюд. Этот фрукт придаст даже самому обыкновенному блюду загадочный вкус и экзотический аромат. Вместе с кожурой, в свежем виде, карамбола употребляется на Шри-Ланке. В рыбные блюда карамболу добавлять предпочитают в Китае. Необыкновенный щербет из сока карамболы и лимона, с добавлением желатина, готовят жители Гавайи. Кстати, сок фрукта карамбола можно миксовать с апельсиновым, ананасовым соком, соком манго либо, просто добавлять в разнообразные коктейли.

Карамбола является основой для соуса, который превосходно подходит к мясу. Для приготовления этого соуса необходимо соединить измельченную карамболу с хреном, сельдереем, уксусом и специями. Также можно просто переложить тоненькими ломтиками фрукта кусочки готового мяса – в этом случае карамбола придаст блюду необыкновенный вкус и послужит его украшением.

В качестве овощей используются недозрелые плоды карамболы. Их можно тушить в рагу с иными разными овощами. Также их маринуют и солят. Сладкие плоды карамболы подходят для приготовления всевозможных пюре, пудингов, желе, соков и прочих блюд. Вдобавок, кисловатые на вкус цветки карамболы жителями Южной Азии используются для приготовления салатов.

Интересные факты

• Любопытно, что местное население соком кислых сортов карамболы выводит с натуральных тканей многие виды пятен.
• С помощью сока карамболы можно отбеливать зубные протезы. Достаточно несколько часов подержать их в стакане с соком.
• Мякотью карамболы полируют латунные и медные изделия.
• Сок карамболы снимает похмельный синдром гораздо действеннее, чем обычный рассол.

Противопоказания

Из-за большого содержания щавелевой кислоты в кислых плодах карамболы ее следует с осторожностью употреблять в пищу людям, страдающим гастритом, энтероколитом, язвенной болезнью двенадцатиперстной кишки и желудка в стадии обострения. Употребление в большом количестве кислых плодов может привести к нарушению солевого обмена в организме и развитию почечной патологии.