Кумкват — различия между версиями

Текущая версия на 12:54, 13 апреля 2013

Кумкват - невысокий вечнозеленый кустарник, родиной которого считается Юго-Восточный Китай. Другие названия этого растения – фортунелла (лат. Fortunella) или кинкан, в Европе его еще называют японским апельсином.

Общие сведения

Кумкват – самый маленький из цитрусовых. Его плоды в длину всего 3 до 5 см, а в ширину не превышают 4 см.

Кумкват по своему виду очень напоминает апельсин, только в несколько раз уменьшенный. У него чуть вытянутая форма, ярко оранжевая кожура, и по размеру он похож на грецкий орех. По вкусу кумкват больше напоминает мандарин с легким, кисленьким послевкусием.

Перед тем как съесть апельсин или мандарин, мы освобождаем его от кожуры, однако в ней содержится много полезных веществ, которые обладают лечебными свойствами. Главной отличительной особенностью кумквата является обыкновение есть его вместе с кожурой. Ее особый сладкий, со своеобразной кислинкой, вкус не всем удается полюбить и прочувствовать с первого раза.

Родиной этого цитруса является юго-восточный Китай, а конкретнее - провинция Гуанчжоу. Кумкват назвали "золотыми яблоками" из-за его ярких золотисто-оранжевых плодов. В Европе он более известен под именем "фортунелла". В настоящее время кумкват культивируют во многих уголках мира - в Японии, Китае, странах Юго-Восточной Азии, Австралии, в Южной Европе, Израиле,США (во Флориде), Гватемале, Бразилии, Пуэрто-Рико, Колумбии, Южной Африке, в Краснодарском крае России, в Грузии.

Состав и пищевая ценность

В кумквате большое содержание воды (до 80%), моносахаридов и углеводов. Несмотря на свои миниатюрные размеры, кумкват - кладезь полезных для человека веществ и микроэлементов. В этом цитрусе из минеральных веществ значительное количество калия, немного меньше кальция, магния, фосфора, натрия и совсем немного цинка и железа, также имеются пектины, фолиевая кислота, эфирные масла. Фаворитом витаминов в кумквате, как уже можно догадаться, является витамин С, которого здесь почти 50%. Вдобавок в нем много витамина А, витаминов В3 и В5, также присутствует витамин Е.

Его калорийность на 100 грамм продукта составляет 71 ккал. Пищевая ценность 100 грамм продукта: белков - 1,88 грамм, жиров - 0,86 грамм, углеводов - 9,4 грамм.

Полезные свойства

Не только в Китае, уже не одно тысячелетие, известно о целебных свойствах кумквата (фортунеллы), но и далеко за его пределами.

• Если регулярно употреблять кумкват в пищу, то можно предотвратить простудные заболевания или легче их переносить.
• Кумкват используют как хорошее профилактическое средство от язвы желудка, которое нормализует работу желудочно-кишечного тракта.
• Употребление кумквата помогает снять стресс и нервное напряжение, а также справиться с апатией.
• Вещество фурокумарин, содержащееся в плодах, обладает антигрибковым свойством, поэтому плоды благополучно используют при лечении заболеваний грибкового происхождения.

Применение кумквата

Посредством кумквата, если потреблять его регулярно, можно наладить иммунную систему. Однако это можно заявить обо всех цитрусовых, как-никак все они обладают большим количеством полезных витаминов.

Бактерицидным свойством также обладает масло, которое получают из кумквата, оно может использоваться при лечении кожных заболеваний. Это масло тонизирует организм и благодаря тому, что помогает расщеплению жиров, благотворно воздействует на работу печени. Иногда масло применяется при токсикозе, впрочем, делать это следует только по указанию врача. В комплексе с другими маслами применяется в лечении проблем кожи: растяжек и шрамов, для очищения жирной кожи.

Масло кумквата в аромалампе в качестве ароматерапии можно использовать для победы над стрессом и бессонницей. Если положить небольшие кусочки кожуры на батарею можно победить бактерии и попутно подарить себе спокойный сон.

Кумкват благополучно выращивают в домашних условиях с декоративной целью, вдобавок дерево прекрасно плодоносит, и эти плоды вполне подходят для употребления в пищу.

Интересные факты

Восхитительным свойством кумквата является его способность избавлять от похмельного синдрома. В Китае обязательно лечатся этими плодами после веселых праздников. Чтобы войти в норму, достаточно съесть 3-4 штуки - большое количество витамина С приведет организм в порядок.

Кумкват совершенно не впитывает из почвы нитраты и в своей мякоти их не накапливает, это является отличительной особенностью этого фрукта.

Кумкват в кулинарии

Кумкват в пищу употребляют как в сыром виде, так и в переработанном. Этот фрукт добавляют во фруктовые салаты, к блюдам из мяса, птицы и рыбы, соусы, используют для декора горячих и холодных блюд. Готовят из плодов кумквата мармелады, варенье, джемы, желе, цукаты, конфеты, а также в сиропе консервируют.

Кожица у кумквата очень сладкая и тонкая, потому-то его едят целиком, разрезая на тоненькие ломтики. При покупке в магазинах следует учесть, что у плодов кумвата из Гонконга самая съедобная мякоть, а у иных она может быть настолько кислой, что ее просто придется удалить и использовать одну кожицу. А вот азиатские повара нам бы не простили такое обращение с золотым апельсином, поскольку они знают, как следует поступить и со сладким, и с кислым плодом. Они подают сладкие плоды сырыми, а из кислых плодов делают мармелад, варенье или цукаты.

Потрясающе смотрится черная треска, окруженная золотыми плодами по краям. В Европе сейчас кумкват становится популярной закуской к мартини, вместо оливок.

Сушеный кумкват

Огромна не только польза свежих фруктов фортунеллы. Стоит заметить, что не менее полезен и сушенный кумкват. Все полезные свойства этого плода становятся еще мощнее, сильнее и значительнее. Его употребляют в сушеном виде в пищу, готовят настойки, добавляют в различные блюда. При этом полезен не только сушеный плод, но и высушенная кожура.

Кожура высушенного кумквата содействует борьбе с различными вирусами. С этой целью ее необходимо просто раскладывать в доме. Дабы воспользоваться в своих интересах антибактериальными свойствами фортунеллы по максимуму, нужно поместить его высушенную кожуру вблизи от открытого огня. Используют кумкват сушеный как для приготовления лакомств, так и для украшения блюд. Из сушенных цитрусовых получается великолепное варенье.

Рецепт варенья из кумквата

Ингредиенты: зрелые плоды кумквата - 1 кг, вода - 900 мл, сахар - 1 кг., измельченный имбирь - 1 ст. ложка.

Плоды для варенья нарезают ломтиками (тонкими) и заливают чашкой холодной воды. Оставляют фрукты на ночь, затем вынимаются семена и доливается остальной объем воды. В течение получаса проваривают на медленном огне. Следом добавляют сахар и снова проваривают 15 минут. После следует добавить измельченный имбирь и дать настояться 10 минут, затем разлить в стерильные банки.

Ссылки

• Полезные свойства цитрусовых, социальная сеть для худеющих Diets.ru